Il cioccolato è, senza dubbio, una delle prelibatezze post-pasto più ambite, che si tratti di un singolo sensuale morso di pregiato fondente cioccolato, o una manciata lentamente fusa in un cacao ricco e inebriante o, meglio ancora, trasformata in modo impressionante in un elegante dolce. Ma quante volte hai assaporato il cioccolato come punto centrale per il tuo pasto principale, la colazione, in particolare? La proprietaria dello chef Barbara Passino dell'Oak Knoll Inn nella bellissima Napa Valley, in California e autrice del meraviglioso libro di cucina pieno di cioccolato Cioccolato a colazione ha trasformato la sua passione di una vita per il cioccolato in un'opportunità vantaggiosa per farti gustare il cioccolato al mattino o per qualsiasi pasto della giornata.
Ricette al cioccolato per la colazione
Il pensiero di iniziare la giornata con il cioccolato ti dà una deliziosa ragione per alzarti al mattino. Se hai la possibilità di visitare Passino's Oak Knoll Inn, sarai deliziato dalle sue creazioni gastronomiche, comprese le colazioni con uno dei dolci più amati al mondo: il cioccolato. Fino ad allora, prova una delle seguenti ricette al cioccolato per il tuo pasto mattutino.
Tacos Al Cioccolato
Serve 8
Passino presenta questo colorato piatto fruttato come antipasto per una sostanziosa colazione di ispirazione messicana che include Chile Unrellenos con Jicama Slaw e Black Velvet Beans. (Attenzione: un morso della frutta succosa e del cioccolato croccante di questa ricetta potrebbe essere sufficiente per convincerti a rinunciare al resto del pasto!)
Ingredienti tortilla al cioccolato:
1/2 tazza di farina
1/2 tazza di zucchero
3 cucchiai di cacao in polvere
2 albumi d'uovo
1/4 tazza di olio vegetale
1/3 di tazza di latte scremato
1-1 / 2 cucchiaini di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
1/8 cucchiaino di cannella
Ingredienti ripieno di frutta fresca:
2 pinte di fragole, mondate, affettate (macinare un po' di pepe nero sopra)
1 tazza di lamponi
1 tazza di more
1/2 tazza di mirtilli
1 mango, sbucciato, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
2 kiwi, pelati, affettati
1 banana, sbucciata, affettata appena prima di servire per evitare che annerisca
Per servire:
1/2 pinta di sorbetto (usa il sapore di uno dei frutti)
8 rametti di menta
8 fiori commestibili
Indicazioni:
1. Per preparare la pastella, mettere tutti gli ingredienti della tortilla al cioccolato in una ciotola e sbattere fino a che liscio con un mixer elettrico. Coprire la pastella e metterla in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore o durante la notte.
2. Per preparare le tortillas, togli la pastella dal frigorifero e lascia che raggiunga la temperatura ambiente, da 20 a 30 minuti. Scaldare una piccola padella o una padella per crepes a fuoco basso. Versare poco meno di 1/4 di tazza di pastella e inclinare rapidamente la padella per distribuire la pastella in un cerchio di 6 pollici. Una volta che i bordi sembrano asciutti, 2-3 minuti, allenta i bordi con un coltello e gira la tortilla. Cuocere per un altro minuto o due.
3. Per modellare la tortilla, sollevala dalla padella con un coltello o una spatola e stendila velocemente su un mattarello. Diventerà sodo e croccante mentre si raffredda. Se la tortilla non si rassoda, significa che non è ben cotta, quindi cuocila un po' più a lungo.
4. Per preparare il ripieno di frutta, mescolare delicatamente i frutti di bosco in una ciotola. Mantieni la frutta rimanente separata fino al montaggio o prenderanno colore dalle bacche. Per servire, disporre una tortilla su un piatto da portata e riempirla generosamente di frutti di bosco, quindi infilare il mango, il kiwi e le banane. Aggiungere una pallina di sorbetto e guarnire con menta e un fiore edibile.
