Pasti in pochi minuti: barchette di zucchine – SheKnows

Le zucchine sono le preferite dell'estate, poiché i giardini e i mercati degli agricoltori sono solitamente traboccanti di questa famosa zucca. Approfitta della generosità della stagione montando le nostre veloci e fresche barchette di zucchine ripiene italiane e prepara la cena in circa 30 minuti.

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Ricetta barchette di zucchine ripiene all'italiana

Serve 4

Ingredienti:

• 3 zucchine medie (circa 8-10 pollici)
• 1 confezione (450 grammi) di salsiccia macinata calda italiana
• 2 tazze di salsa marinara fatta in casa o di buona qualità
• 1/2 cipolla media, a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/3 di tazza di pangrattato panko
• 1/4 tazza di basilico, tritato
• 1-1 / 2 tazze di miscela di formaggio italiano grattugiato
• Sale kosher, a piacere
• Pepe macinato fresco, a piacere
• Prezzemolo italiano e foglie di basilico fresco, per guarnire

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

1. In una padella media a fuoco medio-alto, cuocere la carne di salsiccia per circa 8-10 minuti o finché non è completamente cotta. Mescolate spesso e aiutatevi con una spatola per rompere la carne in piccoli pezzi.

1. Allo stesso tempo, in una piccola padella separata a fuoco medio, soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio d'oliva per 3-4 minuti.

1. Mentre il composto di carne e aglio-cipolla cuoce, affettate ciascuna zucchina a metà per il lungo e privatela dei gambi. Usa un cucchiaio grande o un melone baller per estrarre i semi dal centro per creare una barca di zucchine. Assicurati di lasciare intatto circa 1/2 pollice di polpa di zucchina. Metti i gusci di zucchine in un contenitore per microonde o in una casseruola e cuoci a fuoco alto per 6 minuti o fino a quando sono teneri. Girare i pezzi un paio di volte per assicurarsi che cuociano in modo uniforme.

1. Aggiungere 1/2 tazza di salsa marinara e la miscela di aglio e cipolla alla salsiccia cotta nella padella grande e mescolare per unire. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto in più, fino a quando non sarà ben caldo. Mentre il composto di carne continua a cuocere, aggiungere il pangrattato nella padella piccola e condire con sale kosher e pepe macinato. Tostare le briciole a fuoco medio per 2 minuti o fino a doratura. Mescola spesso.
2. Mescolare il basilico tritato nella miscela di carne e togliere dal fuoco.
3. Distribuire le restanti 1-1/2 tazze di salsa marinara sul fondo di una grande teglia o di una teglia per lasagne.
4. Aggiungere le metà delle zucchine e riempirle con il composto di salsiccia. Cospargete con il pangrattato tostato e guarnite con il formaggio grattugiato.
5. Cuocere per circa 5-7 minuti, quindi accendere il forno fino a 550 gradi F o cuocere alla griglia. Guarda attentamente e continua a cuocere fino a quando il formaggio non si è sciolto e si è rosolato.

1. Servire come piatto unico tutto in uno con un pezzo di aglio tostato, oppure aggiungere un contorno di spaghetti conditi con olio extravergine di oliva e parmigiano. Per qualcosa di più leggero, abbina questo piatto a un'insalata dell'orto e alla vinaigrette al balsamico.
2. Guarnire con basilico o prezzemolo tritato.

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