Insalate sane ma soddisfacenti – SheKnows

Le insalate sono il compagno perfetto per una dieta ipocalorica, ma non devi aspettare di guardare il tuo girovita per goderti tutti i benefici. Alla base di ogni insalata sana e soddisfacente c'è una miriade di verdure che le rendono ottime fonti di vitamina C e folati, fornite dalle verdure a foglia verde che accompagnano la maggior parte delle insalate. Le insalate colorate che includono pomodori, carote, cavolo rosso, peperoni e mirtilli rossi secchi forniscono anche vitamina A (come beta carotene), licopene e altri fitonutrienti chiave.

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Dai un'occhiata a questi gustosi ricette di insalata che comprendono abbondanti insalate di secondo piatto che lasciano sazi e sazi, così come insalate più leggere, perfette come contorno o antipasto.

Insalata di pollo alla griglia con mango

ingredienti

• 2 petti di pollo disossati, dimezzati
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 scalogni, tritati
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• 2 cucchiaini di timo fresco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 scalogno, tritato
• 4 tazze di lattuga romana sminuzzata, sciacquata e centrifugata a secco
• 1/2 tazza di cavolo rosso finemente tritato
• 1 mango grande, sbucciato, snocciolato e tagliato a dadini da 1 pollice

Indicazioni

1. Su un piatto grande irrorare il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e cospargere con lo scalogno, 1 cucchiaino di timo, sale e pepe a piacere, rigirandolo per insaporirlo bene, e lasciarlo marinare a temperatura ambiente, rigirandolo una volta, per 30 minuti.
2. Preparare la vinaigrette in una ciotolina mescolando insieme l'aceto, lo scalogno, il restante 1 cucchiaino di timo, sale e pepe qb, aggiungete i restanti 4 cucchiai d'olio a filo continuando a frullare fino a quando non è emulsionato.
3. Grigliare il pollo per 4 o 5 minuti per lato o finché non sarà cotto. In una grande ciotola, mescola la lattuga romana, il crescione, il cavolo e il mango con la vinaigrette quanto basta per ricoprire bene l'insalata, trasferisci l'insalata su un piatto da portata e condisci con il pollo. Servire la restante vinaigrette a parte.

Insalata di tonno con arancia e peperone

ingredienti

• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1/4 tazza di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 3 arance senza semi, private della buccia e della parte bianca
• 1 piccola cipolla rossa, tagliata a metà, affettata sottilmente
• 1 peperone rosso, affettato sottilmente
• 1 scatola da 9 once di tonno di carne bianca confezionato in acqua, sgocciolato bene, separato in pezzi
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 8 tazze di insalata mista
• 1/3 di tazza di mandorle a lamelle, tostate

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, sbatti olio, aceto e aglio.
2. Lavorando sopra la ciotola con il condimento, tagliare le arance tra le membrane, rilasciando gli spicchi nella ciotola.
3. Aggiungere cipolla, peperone, tonno e prezzemolo; lanciare.
4. Condire con sale e pepe. (Può essere preparato 2 ore prima. Coperchio; refrigerare.)
5. Dividere l'insalata nei piatti. Versare sopra l'insalata di tonno, dividendo equamente. Guarnire con mandorle.

Insalata di pomodori e vinaigrette all'aglio

ingredienti

• 1 lattuga a foglia grande, foglie grandi tagliate in pezzi più piccoli
• 4 pomodori italiani maturi grandi o 6 piccoli, circa 500 g in totale, a fette
• 2 tazze di pomodorini, a metà
• 16 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di semi di zucca tostati
• 2 cucchiai di semi di girasole tostati
• vinaigrette all'aglio
• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 1/2 cucchiaini di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• pepe a piacere

Indicazioni

1. Per preparare la vinaigrette all'aglio, sbatti insieme l'aglio, l'aceto, l'olio e il pepe in una piccola ciotola.
2. Dividere l'insalata nei piatti o su un piatto da portata. Disponete sopra i pomodorini tagliati a fettine e poi i pomodorini. Versare la vinaigrette sui pomodori.
3. Spargere sui pomodori le foglie di basilico, i semi di zucca e di girasole e servire subito.

Insalata di fagioli facili con spezie

ingredienti

• 1 (14,5 once) può fagioli neri
• 1 (14, 5 once) può fagioli rossi scuri
• 1 (15 once) può ceci
• 1 (14,5 once) può fagioli borlotti
• 1 confezione da 10 once di chicchi di mais congelati, scongelati
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1 cucchiaino di cumino
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 barattolo (8 once) di salsa grossa
• 1 pizzico di prezzemolo secco

Indicazioni

1. Scolare e sciacquare bene i fagioli e versarli in una ciotola capiente.
2. Aggiungere mais, olio, cumino, peperoncino in polvere, succo di lime e salsa; mescolare bene.
3. Spolverate con il prezzemolo, coprite e lasciate raffreddare per circa 1 ora prima di servire.

Non devi essere a dieta per gustare insalate sane e soddisfacenti: dai un'occhiata al verde e provalo stasera con queste gustose ricette.

Ricette di insalate più soddisfacenti

• Insalate abbondanti per la cena
• Nuove insalate per la primavera e l'estate
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