Il Lunedì senza carne Il movimento incoraggia le persone a fare qualcosa di positivo per la loro salute e per l'ambiente, eliminando la carne una volta alla settimana. Provalo tu stesso con questa deliziosa ricetta!
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![Sformato di quinoa e fagioli](/f/08f961442b7ddbe479b4eaca74643138.jpeg)
Andare senza carne per una notte non significa rinunciare a un pasto serale abbondante e confortante. Questa gustosa casseruola vegetariana offre un modo fresco per riscaldare la pancia e soddisfare le tue papille gustative.
Sformato di quinoa e fagioli
Porzione 4-6
Ricetta ispirata a Hellobee
Ingredienti:
- 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a rondelle uniformi
- 1 tazza di quinoa secca
- 1-1/2 tazze di brodo vegetale
- 2 cucchiai di lino macinato
- 6 cucchiai di acqua
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla media, a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 tazze di foglie di spinaci confezionate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1-1/4 cucchiaini di sale, divisi
- 1 tazza di fagioli neri
- 1/4 tazza di latte di soia
- 1 cucchiaio di margarina
- 1 cucchiaino di miele
![Sformato di quinoa e fagioli](/f/4ca49320329595272b43a9528e8d5e5a.jpeg)
Indicazioni:
- In una pentola capiente, metti i pezzi di patata dolce e copri con acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando una forchetta inserita al centro indica che sono teneri - circa 30 minuti. Quando saranno pronte, scolatele dall'acqua e tenetele da parte.
- In una pentola media mettete la quinoa e il brodo vegetale. Cuocere la quinoa a fuoco lento fino a quando tutto il brodo non è stato assorbito, circa 10-15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, unire i semi di lino e l'acqua e lasciare raffreddare in frigorifero.
- In una padella media, mettere l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio e scaldare a fuoco medio-basso finché le cipolle non diventano tenere - circa 8-10 minuti.
- Aggiungere gli spinaci alle cipolle e scaldare finché non appassiscono - circa 2-3 minuti.
- Rimuovi la miscela di semi di lino dal frigorifero: avrà raggiunto una consistenza simile a un budino. Mescolare la cannella, il cumino, la noce moscata e 1 cucchiaino di sale.
- In una ciotola capiente, unire la quinoa cotta, il composto di semi di lino, il composto di cipolla e spinaci e i fagioli neri.
- Metti le patate dolci cotte in un robot da cucina o frullatore con latte di soia, margarina, miele e 1/4 di cucchiaino di sale. Frullare fino a che liscio.
- Imburrare una teglia da 9 x 9 pollici e versarvi il composto di quinoa e fagioli. Appiattire il composto con il dorso di un cucchiaio di legno in modo che sia uniforme in tutta la padella.
- Versare il composto di patate dolci sulla quinoa piatta e livellare ai lati e agli angoli.
- Cuocere la casseruola in forno per 30-35 minuti o fino a quando i bordi delle patate dolci iniziano a dorarsi leggermente.
- Sfornare e lasciare raffreddare la casseruola per 5-10 minuti prima di tagliare e servire.
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