Barrette di panpepato con glassa allo zenzero cristallizzato

Le barrette di panpepato sono il perfetto dessert o spuntino vegano per i bambini o per soddisfare gli ospiti affamati delle vacanze in attesa del Ringraziamento o della festa di Natale.

Storia correlata. Martha Stewart ha appena condiviso un cremoso curry di broccoli che ripeterai questo autunno

Barrette di panpepato con glassa allo zenzero cristallizzata

Fa 60

Ingredienti:

2 cucchiai di lino macinato

6 cucchiai di acqua

3-1/4 tazze di farina per tutti gli usi

1/2 tazza di zucchero semolato

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

2 cucchiaini di spezie per torta di zucca

1 tazza di margarina vegana, divisa

1 tazza d'acqua

2/3 tazza di melassa

4 tazze di zucchero a velo

1/4 tazza di latte di soia

1/2 tazza di zenzero cristallizzato tritato

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una teglia per gelatina.
In una piccola ciotola, unire il lino e l'acqua e mettere da parte per 5 minuti.
In una grande ciotola, sbatti insieme farina, zucchero, bicarbonato di sodio e spezie per torta di zucca.

click fraud protection

Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, unire 1/2 tazza di margarina, acqua, melassa e miscela di lino. Frullare a velocità medio-bassa per amalgamare.
Aggiungere la miscela di farina e frullare a velocità media fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati e inumiditi.
Versare l'impasto sulla teglia preparata e cuocere per 18-20 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Trasferire il foglio su una gratella e raffreddare completamente.
In una grande ciotola, unire la restante 1/2 tazza di margarina, lo zucchero a velo e il latte. Sbattere con le fruste elettriche a bassa velocità fino ad amalgamare gli ingredienti.
Spalmare la glassa sul pan di zenzero e cospargere con lo zenzero cristallizzato. Tagliare a barrette e servire.