Tonico primaverile: equilibrare il corpo con verdure pungenti – SheKnows

I cibi amari e dal sapore pungente sono in gran parte assenti dalla dieta americana standard (SAD). Invece, i sapori predominanti di una dieta SAD oscillano tra l'eccessivamente salato e l'iperdolce. Tuttavia, in primavera, i cibi amari o piccanti svolgono un ruolo importante nella preparazione del nostro corpo per il clima più caldo e per i pasti più leggeri.

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certo pungente verdure primaverili — tarassaco, senape, rampicanti (porri selvatici) e altre piante della famiglia degli allium (scalogno, erba cipollina, porri coltivati) — hanno anche un effetto depurativo, benefico per il nostro fegato, il nostro sangue e il nostro sistema immunitario sistema.

Nella medicina cinese, la primavera è un periodo di rigenerazione e ringiovanimento e molti regimi di pulizia prendono di mira il fegato, il principale organo di disintossicazione. Secondo questa tradizione, il fegato è responsabile del qi (energia) che scorre in tutto il corpo. Quando il fegato funziona senza intoppi, anche l'attività fisica ed emotiva. I sintomi di un sovraccarico del fegato possono manifestarsi come pelle secca, acne, costipazione, gas, gonfiore e mal di testa.

I cibi amari migliorano anche la digestione. Migliorando la digestione, il corpo è in grado di assorbire meglio i nutrienti ed eliminare i rifiuti (comprese le tossine).

Verdure toniche primaverili

Gli alimenti primaverili che supportano il processo di disintossicazione includono:

Include cipolle, aglio, scalogno, erba cipollina, scalogno e porri (coltivati) e rampe (porri selvatici)

I composti organosulfur, in particolare i solfuri di allile, conferiscono alle verdure allium il loro distinto aroma pungente e il loro morso. I solfuri di allile possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e inibire la crescita del tumore. Le verdure allium sono anche ricche di polifenoli (antiossidanti) e ricche di flavonoidi, in particolare quercetina, un antiossidante che aiuta a ridurre l'infiammazione prevenendo l'ossidazione degli acidi grassi nel corpo.

A causa delle sue proprietà antistaminiche, la quercetina può anche aiutare a mitigare la risposta allergica. Il consumo regolare di allium può aiutare a rafforzare il sistema immunitario, aumentare i livelli di antiossidanti, combattere l'infiammazione e aiutare a eliminare le tossine. Gli studi suggeriscono che le verdure allium, in particolare l'aglio, hanno un effetto ipocolesterolemizzante; sono stati anche collegati a un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro, tra cui seno, prostata, stomaco e colon.

Tra le pungenti verdure primaverili, le rampe spiccano come le più "puzzolenti" della famiglia delle cipolle. Il sapore sfacciatamente pungente e aggressivo delle rampe è una testimonianza dell'abbondanza di composti di zolfo. Sono anche una ricca fonte di selenio, un minerale in tracce, che gli studi hanno dimostrato ridurre il rischio di alcuni tumori come colon, polmone, fegato, stomaco ed esofago.

Include broccoli, cavoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, cavoli, cavoli, cavoli rapa, rape, ravanelli, rafano, bok choy, rucola e senape

Ottima fonte di folati e clorofilla, le verdure crocifere sono ricche di glucosinolati, composti contenenti zolfo che possono contribuire a conferire un sapore amaro o “caldo” (piccante). I composti glucosinolati contengono proprietà antitumorali, che aiutano ad aumentare la capacità del fegato di disintossicare gli agenti cancerogeni; possono anche svolgere un ruolo nel rallentare la crescita di tumori cancerosi già esistenti. Il consumo regolare di cavoli può aiutare a proteggere dal cancro del retto e del colon.

Tra le verdure crocifere a foglia scura, le senape sono decisamente piccanti e speziate. Hanno un altissimo contenuto di glucosinolati, secondi solo ai cavoletti di Bruxelles. Una volta cotti (al vapore), i verdi di senape si legheranno agli acidi biliari (generati nel fegato) nell'apparato digerente tratto, consentendo a questi acidi di essere espulsi dal corpo, che ha un abbassamento generale del colesterolo effetto.

Tarassaco (radici e foglie)

Quei fastidiosi denti di leone che cerchiamo così duramente di bandire dai prati di periferia sono in realtà un superalimento primaverile ricco di nutrienti. A lungo considerato un "tonico del fegato", il dente di leone è stato usato in medicina da molte culture per trattare vari problemi legati allo stomaco. Gli indiani d'America usavano il dente di leone come tonico per malattie renali, bruciore di stomaco e mal di stomaco. La medicina tradizionale cinese ha usato il dente di leone per trattare problemi al seno come mancanza di flusso di latte, appendicite e problemi di stomaco. Gli europei hanno preso il dente di leone per febbre, foruncoli, diabete e diarrea.

La radice di tarassaco contiene taraxacina, un composto cristallino amaro che aiuta a stimolare la digestione, così come inulina e levulina, sostanze simili all'amido che possono aiutare a bilanciare la glicemia. Poiché l'inulina non viene digerita o assorbita dallo stomaco, si dirige verso l'intestino, dove incoraggia la crescita di batteri che migliorano la funzione intestinale.

Le foglie di tarassaco sono ricche di minerali (ferro, magnesio, potassio, zinco, manganese, rame, colina, calcio, boro e silicio) e le foglie fresche di tarassaco sono una fonte eccezionale di vitamina A e vitamine, complesso C, K e B. Gli erboristi usano la radice di tarassaco per disintossicare il fegato e la cistifellea e le foglie di tarassaco per promuovere la funzione renale. Il tarassaco ha anche un effetto diuretico, aumentando la minzione, che può alleviare la ritenzione di liquidi premestruali e abbassare la pressione sanguigna.

Dove trovare queste verdure primaverili?

Puoi trovare molte di queste verdure primaverili pungenti o verdure crocifere nei mercati degli agricoltori. L'aglio, come scalogno, cipolla, aglio, porri e scalogno, è in genere disponibile tutto l'anno al supermercato.

Come prepararli

• Mescolare le foglie di tarassaco giovane o la rucola in un'insalata o aggiungere ai frullati.
• Purea di cipolle crude (cipolle) in un pesto cremoso. Brasare o soffriggere le rampe in olio d'oliva con abbondante aglio.
• Usa olio d'oliva o olio di cocco per brasare o soffriggere verdure a foglia verde scure come senape con aglio o zenzero per domare il loro morso pungente.
• Aggiungi verdure selvatiche come rampe o foglie di tarassaco a uno stufato di pesce.
• Mescolare i lardelli con i tarassaco saltati con aglio in olio d'oliva per un'insalata tiepida di tarassaco e pancetta.

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