Solo perché i broccoli sono nel tuo menu ogni settimana e mangi un'insalata al giorno non significa che stai assumendo tutti i nutrienti a base di verdure vegano esigenze dietetiche. Abbiamo parlato con lo chef Randy Rabney, avvocato diventato chef attento alla salute, delle verdure più salutari da mettere nel piatto ogni giorno. Ecco le cinque verdure che dovresti mangiare.
Solo perché i broccoli sono nel tuo menu ogni settimana e mangi un'insalata al giorno non significa che stai assumendo tutti i nutrienti a base di verdure dieta vegana bisogni. Abbiamo parlato con lo chef Randy Rabney, avvocato diventato chef attento alla salute, delle verdure più salutari da mettere nel piatto ogni giorno. Ecco le cinque verdure che dovresti mangiare.
5 verdure più salutari
I broccoli, una delle crocifere più conosciute per combattere il cancro, dovrebbero certamente essere inclusi nella pianificazione settimanale dei pasti vegani, ma lo chef Rabney, che è il fondatore di
TheConsciousPlate.com, suggerisce di andare con i broccoli e non solo. Dice: "Quando la maggior parte delle persone pensa alle [verdure crocifere], pensa ai broccoli e al cavolfiore. Anche se questi possono essere deliziosi, essere limitati a questi noti membri della famiglia può diventare noioso". Lo chef sano suggerisce altre tre crocifere, che offrono altrettanto se non di più valore nutritivo: cavoli, cavoli e senape verdi.1. Cavolo verde
Sebbene i cavoli siano associati alla cucina meridionale insieme al maiale, i vegani dovrebbero consumare i cavoli. "I cavoli sono una fonte significativa di calcio e fibre, oltre a contenere altre vitamine e minerali", afferma lo chef Rabney.
2. cavolo
“Il cavolo riccio è anche una buona fonte di calcio e fibre. Molte persone lo considerano ancora come un contorno, anche se con diverse varietà disponibili sta iniziando a guadagnare popolarità, soprattutto se trasformata in patatine", spiega lo chef Rabney, che condivide dozzine di ricette sane creative in il suo nuovo libro Delicious for Life: la tua guida quotidiana per preparare pasti veloci e salutari.
3. senape
I verdi di senape sono un'altra crucifera spesso trascurata che ha un forte morso piccante. "Una piccola quantità cruda può essere un'ottima aggiunta a un'insalata", suggerisce lo chef Rabney. Se stai cercando un sapore più sottile, goditi le verdure di senape cotte. "Mentre cucinano, la piccantezza si addolcisce ed è particolarmente buona se cucinata con cipolle saltate che sono naturalmente dolci", aggiunge lo chef sano.
4. Jicama
Jicama, che non fa parte della famiglia delle crocifere, viene spesso tralasciata nella corsia dei prodotti a causa del suo aspetto piuttosto familiare. “Jicama è un ortaggio a radice e una grande fonte di fibre. Fornisce anche vitamine e minerali tra cui vitamina C e potassio", afferma lo chef Rabney. Per mangiare il jicama, togliere la buccia e addentare la polpa bianca leggermente dolce e croccante. "È molto popolare in Messico ed è decisamente esaltato da una spruzzata di succo di lime fresco, un pizzico di sale marino e persino un pizzico di peperoncino in polvere", aggiunge. Affetta il jicama e mangialo come alternativa a basso contenuto di carboidrati e calorie alle patatine.
5. Verdure di mare
Hai fatto il pieno di alghe ultimamente? Secondo lo chef Rabney, le alghe sono ricche di sostanze nutritive, tra cui ferro, calcio, iodio, zinco, molte vitamine e fibre. "Quando pensiamo alle verdure, in genere immaginiamo un giardino, ma esiste un altro mondo di verdure che forniscono un'ottima nutrizione, consistenza e gusto", spiega. “Wakami e nori sono probabilmente i più familiari in America poiché alcune persone mangiano nori con il loro sushi e wakami nella zuppa di miso nei ristoranti. L'alga Arame può essere facilmente lanciata in una padella o in una pentola di cereali, il kombu può essere usato per cucinare zuppe e fagioli e la zuppa di miso può essere facilmente preparata a casa usando wakame e kombu. Acquista un gamasio già pronto che è una miscela di alghe, semi di sesamo e sale marino che può essere cosparso sul riso o su qualsiasi cosa.
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