Tiramisù significa letteralmente "tirami su" in italiano. È un dessert con caffè espresso e liquore che può sicuramente svegliare ogni cellula del tuo corpo. Questa volta, lo sto addomesticando con un po' di frutta.
Ogni volta che lo preparo, non riesco a smettere di fissarlo per qualche minuto prima di pugnalarlo con un coltello e iniziare ad affettarlo. Adoro il modo in cui i frutti freschi sono sparsi sulla torta, rendendola festosa, fresca e sana. Il tiramisù classico si fa con caffè espresso, vino Marsala e cacao in polvere che ricopre tutta la parte superiore, ma la frutta fresca li ho sostituiti con quelli che infondono freschezza e leggerezza nel dolce. Al posto del Marsala e del caffè, ho usato succo di clementina appena spremuto insieme a un po' di scorza in modo che i bambini possano mangiare tanto quanto gli adulti.
La cosa fantastica di questa versione è che puoi sostituire i frutti che ho usato con altri di stagione. Segui il flusso della stagione e goditi le tue scoperte di frutta fresca al mercato.
La ricetta del tiramisù alla frutta
Il tiramisù è il dolce preferito di tutti, ma c'è sempre una grande domanda che incombe sulla testa di ogni genitore. Visto che una versione classica ha espresso e marsala, dovrebbero mangiarlo anche i bambini? Con questa versione alla frutta, i bambini possono mangiare quanto vogliono perché ha ingredienti sani e adatti ai bambini.
Serve 6
Tempo di preparazione: 1 ora | Tempo di inattività: 3 ore o più | Tempo totale: 4 ore
Ingredienti:
- 3 tazze di mirtilli, fragole e uva (o altra frutta di stagione)
- 2 clementine non trattate, scorza grattugiata
- 2 tazze di succo di clementine appena spremuto
- 1 clementina, affettata, per guarnire
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 3 uova, separate
- 11 once di mascarpone
- 7 once Savoiardi (savoiardi)
- Foglie di menta fresca, per guarnire
Indicazioni:
- Mondate e affettate le fragole.
- In una ciotola media, mescola 2 tazze di mirtilli, fragole e uva, 1/4 di tazza di succo di clementina e 1 cucchiaio di zucchero. Accantonare.
- Usando uno sbattitore elettrico, in una ciotola media, mescola insieme i tuorli e i restanti 3 cucchiai di zucchero fino a quando la composizione diventa cremosa, circa 5 minuti.
- Aggiungete gradualmente il mascarpone mescolando con una spatola. Incorporare delicatamente 2 tazze di frutta e la scorza di clementina.
- In un'altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma.
- Amalgamare gli albumi alla crema di mascarpone poco alla volta mescolando con una spatola, partendo dal fondo della ciotola andando verso l'alto. Accantonare.
- Versare il succo di clementine in una ciotola piccola e larga per intingere i Savoiardi.
- In una teglia rettangolare stendete sul fondo uno strato sottile di crema al mascarpone.
- Immergete velocemente entrambe le estremità dei Savoiardi nel succo di clementine. Basta bagnarli. Non metterli a bagno troppo a lungo, altrimenti diventeranno mollicci.
- Disponete i Savoiardi uno accanto all'altro sul piatto fino a riempire uno strato intero.
- Ricoprite i Savoiardi con un altro strato di crema al mascarpone.
- Ripetere un altro strato di savoiardi.
- Lo strato superiore dovrebbe essere la crema al mascarpone.
- Coprire il piatto con un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte.
- Quando il tiramisù sarà pronto per essere servito, guarnitelo con la restante 1 tazza di frutta, le fettine di clementine e le foglioline di menta.
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