Pollo uova preparare un pasto facile e veloce, mattina, mezzogiorno e sera. Sono un ingrediente essenziale in piatti sia dolci che salati, ma a volte... beh, a volte sono solo un po' noiosi.
Per fortuna c'è un intero mondo di uova là fuori che aspettano solo di essere gustate. Una volta apprese queste nozioni di base, puoi dire addio alle uova di gallina (almeno per un po').
Uova d'anatra
Uova di anatra, mentre sono più costose dei polli allevati convenzionalmente (loro prendi più cibo, depongono meno uova e sono più difficili da allevare su scala industriale), sono anche più ricchi di nutrienti. Le uova di anatra hanno più proteine, calcio, ferro e potassio delle uova di gallina e un guscio leggermente più spesso. Tuttavia, hanno anche più grassi e colesterolo. Le uova d'anatra sono anche popolari in molte cucine asiatiche. Sono molto simili alle uova di gallina, quindi le uova di anatra sono un ottimo primo passo per provare nuovi tipi di uova.
Gusto: Molto simile al pollo, anche se più intenso. Alcuni dicono che questo è dovuto al fatto che le anatre mangiano una dieta più ricca di proteine (comprese lumache, insetti e lumache) rispetto ai polli nutriti con cereali.
Struttura: L'albume di un uovo di anatra è completamente trasparente e il tuorlo è più grande rispetto all'albume che in un uovo di gallina. Ciò significa che sono considerevolmente più ricchi delle uova di gallina, il che può essere un vantaggio per la tua cucina generale, anche se potrebbe essere necessario un po' di sperimentazione se vuoi usare le uova di anatra nella tua cottura.
Volume: Le uova di anatra hanno approssimativamente le stesse dimensioni delle uova di gallina, anche se hanno tuorli più grandi e meno albumi.
Possono essere sostituiti per uova di gallina? Quando si tratta di strapazzate, bollite, in camicia, al forno (in una frittata) o fritte, puoi praticamente usare un uovo di anatra allo stesso modo di un uovo di gallina. È nei prodotti da forno che devi stare attento. La dimensione del tuorlo più grande significa che le uova di anatra hanno più grassi e proteine rispetto alle uova di gallina, il che può influenzare la chimica generale di un prodotto da forno. Tuttavia, a molti panettieri piace il modo in cui le uova d'anatra preparano le loro prelibatezze più ricco e più alto, quindi vale la pena provarli.
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uova di quaglia
Le uova di quaglia possono richiedere un po' di tempo per sgusciarle, ma ne vale la pena, e compensano con i loro tempi di cottura super rapidi. Anche le uova di quaglia hanno un bell'impatto visivo. Prova a usarli negli antipasti o come ingrediente in un'insalata speciale. La cacio e pepe sarebbe più decadente con qualche uovo di quaglia fritto sopra, non credi?
Gusto: Le uova di quaglia hanno fondamentalmente il sapore delle uova di gallina.
Struttura: Molto simili alle uova di gallina, anche se hanno una proporzione maggiore tra tuorlo e bianco.
Volume: Ci vogliono da cinque a sei uova di quaglia per fare un uovo di gallina.
Possono essere sostituiti per uova di gallina? Una specie di. Le uova di quaglia possono essere bollite, fritte, in camicia, ecc. Praticamente tutto quello che puoi fare con le uova di gallina lo puoi fare con le uova di quaglia. Ma avresti bisogno di un sacco di uova di quaglia per fare una frittata, quindi tendono a funzionare meglio come antipasto o guarnizione. Puoi usarli anche in cottura, ma ancora una volta, le loro piccole dimensioni lo rendono più fastidioso di quanto probabilmente valga la pena, soprattutto perché il loro sapore è comunque così simile alle uova di gallina.
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Uova d'oca
Le uova d'oca sono difficili da trovare, ma potresti riuscire a trovarle in un mercato degli agricoltori o anche chiamando un agricoltore locale che alleva anatre. Le uova d'oca sono più grande delle uova di gallina e hanno un guscio abbastanza duro. Potrebbe essere necessario utilizzare un martello o un altro strumento per irrompere, ma che cos'è la vita senza una piccola avventura in cucina?
Gusto: La maggior parte delle oche sono raccoglitrici e la loro dieta ricca di proteine significa che i loro tuorli tendono ad essere più saporiti e più ricchi delle uova di gallina.
Struttura: Le uova d'oca sono piuttosto ricche, con un tuorlo cremoso e umido. I loro bianchi contengono meno umidità delle uova di gallina, quindi fai attenzione a cuocerli troppo o possono diventare gommosi.
Volume: Un uovo d'oca ha all'incirca le dimensioni di due o tre uova di gallina.
Possono essere sostituiti per uova di gallina? Per la maggior parte, sì. Le uova d'oca funzionano bene in preparazioni semplici, dove possono essere davvero apprezzate, e sono note per fare una deliziosa pasta fresca. Le uova d'oca, con i loro grandi tuorli, rendono i prodotti da forno densi e ricchi, ma a volte troppo: l'aggiunta di albumi extra di pollo può aiutare a raggiungere l'equilibrio. È anche bello sapere che un grande uovo di gallina pesa 2 once. Per scambiarlo con l'uovo d'oca durante la cottura, rompete le uova d'oca, sbattetele leggermente, quindi pesatele. Usa 2 once di uovo d'oca per ogni uovo di gallina grande richiesto nella tua ricetta.
uova di struzzo
Le uova di struzzo sono decisamente enormi. In effetti, sono i l'uovo più grande di qualsiasi uccello sulla Terra. Fanno un bel centrotavola pasquale e le loro conchiglie sono usate per fare arte. Le uova di struzzo sono piuttosto difficili da reperire negli Stati Uniti: contattare una fattoria che alleva struzzi per la carne è probabilmente la soluzione migliore.
Gusto: Gusto uova di struzzo simile alle uova di gallina, anche se possono essere un po' più intensamente aromatizzati - alcuni direbbero addirittura gamy.
Struttura: Le uova di struzzo hanno una consistenza simile alle uova di gallina, anche se non diventano così sode una volta cotte.
Volume: Un uovo di struzzo equivale a circa due dozzine di uova di gallina. È un sacco di uova!
Possono essere sostituiti per uova di gallina? Sì, soprattutto. Puoi strapazzare le uova di struzzo o usarle in una frittata o quiche proprio come faresti con le normali uova di gallina; avrai solo molto più uovo con cui lavorare. Tecnicamente puoi friggere e bollire le uova di struzzo, ma avrai bisogno di una padella molto grande e dovrai essere paziente. Un uovo di struzzo può impiegare un'ora e mezza prima che sia completamente sodo. Le uova di struzzo possono essere utilizzate anche in cottura: basta sbattere il tutto insieme e utilizzare 2 once di uova di struzzo per ogni uovo di gallina richiesto nella ricetta.
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Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
