Crostata di mele della Normandia – SheKnows

Questa classica torta di mele francese è un successo sia per una cena elegante che per un pasto in famiglia.

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Torta di mele della Normandia

t Questa classica torta di mele francese combina il gusto sottile delle mandorle con la mela dorata e caramellata e può essere gustata calda o fredda.

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Ingredienti:

t Pasticceria:

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• 7 once di farina normale

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• 4 once di burro o grasso (1 bastoncino)

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• 1 tuorlo d'uovo

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• 2-3 cucchiai di acqua fredda

Riempimento:

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• 4 once di burro (1 bastoncino)

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• 4 once di zucchero

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• 4 once di mandorle tritate

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• 2 cucchiai di farina 00

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• 1 tuorlo d'uovo

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• 1 uovo sbattuto

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• 2 cucchiaini di brandy o kirsch (facoltativo)

t Per finire:

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• Zucchero a velo

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• Creme fraiche o gelato alla vaniglia

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F e ungere leggermente una tortiera o una tortiera da 9 pollici.

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2. Per preparare la pasta frolla, mettete la farina e il burro in una ciotola capiente e impastate insieme fino a quando non somiglierà al pangrattato. Questo può essere fatto in un robot da cucina.
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3. Aggiungere il tuorlo d'uovo e acqua fredda quanto basta per fare una pasta soda.

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4. Rovesciare su una superficie leggermente infarinata e stendere un disco di circa 2 pollici più grande della tortiera.

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5. Foderare la tortiera con la pasta frolla, premendo bene negli angoli. Taglia i bordi.

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6. Per il ripieno, mettere il burro e la farina in una ciotola media e sbattere il tutto fino a renderlo chiaro e spumoso (circa 2 minuti).

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7. Aggiungere gradualmente l'uovo sbattuto e il tuorlo, amalgamando bene. Se sembra che non si unisca, aggiungi un po' di mandorle tritate.

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8. Sbattere il brandy o il kirsch e mescolare le mandorle tritate e la farina per ottenere una pasta dura.

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9. Stendere la pasta di mandorle sul fondo della pasta sfoglia, livellandola sulla superficie.

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10. Sbucciare, togliere il torsolo e dividere in quarti le mele e affettarle sottilmente tenendo insieme ogni quarto. Sventagliare ogni quarto in modo che assomigli a un petalo e premere con decisione nella miscela di mandorle. Ripeti per creare 5 "petali" di mela. Per il centro, ripeti lo stesso con un altro quarto o fai degli anelli concentrici con le fette per creare una rosa o un centro di fiori.

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11. Infornare a 375 gradi F per 10 minuti. Ridurre il forno a 350 gradi F e cuocere fino a quando la miscela di mandorle non è soda e le fette di mela sono dorate.

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12. Raffreddare su una gratella.

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13. Quando la crostata è fredda, spolverare con zucchero a velo e servire con creme fraiche o gelato alla vaniglia.

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