Non noto per essere una vacanza magra, il Ringraziamento può effettivamente essere la festa più deliziosa di una persona a basso contenuto di carboidrati. L'antipasto di tacchino ricco di proteine vanta quasi zero carboidrati, mentre la zucca invernale e le verdure verdi contengono pochi carboidrati (gustosi). Ecco tre deliziosi low-carb Ricette del Ringraziamento che ti impedirà di perdere il ripieno ad alto contenuto di carboidrati e il purè di patate.
Zuppa di zucca
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Inizia il tuo con pochi carboidrati Festa del tacchino con una calda e meravigliosa ciotola di zuppa cremosa di zucca. Ricca di antiossidanti e ricca di fibre, una porzione arriva a circa 9 grammi di carboidrati.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata
- 1 peperone rosso, senza semi, tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- Un pizzico di Caienna
- 3-4 tazze di brodo vegetale
- 1 3/4 tazze di purea di zucca cotta o 1, 15 once, zucca pura
- 1 tazza metà e metà
- Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- Crème fraiche
- Coriandolo tritato finemente
Indicazioni:
- In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il pepe e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno leggermente dorati e ammorbiditi. Aggiungere l'aglio, il cumino, il coriandolo e il pepe di Caienna e cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Aggiungere il brodo e la zucca, mescolando bene per unire e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Togliete dal fuoco e frullate con cura in un frullatore, in lotti se necessario.
- Rimetti la zuppa nella pentola a fuoco medio-basso. Mescolare a metà e metà. Condire con sale e pepe. Riscaldare, ma non far bollire la zuppa. Servire guarnendo con un ciuffo di panna acida e una spolverata di coriandolo.
Involtini di prosciutto e asparagi arrostiti
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Asparagi arrostiti, formaggio e prosciutto sono un miscuglio di gusti e consistenze che vantano solo 1 grammo di carboidrati per porzione. Servilo come uno straordinario antipasto a basso contenuto di carboidrati o un sorprendente contorno del Ringraziamento.
Ingredienti:
- 24 asparagi piccoli, le estremità del gambo tagliate
- Olio d'oliva
- 60 g di formaggio di capra ammorbidito
- 2 1/2 once di prosciutto a fette sottili
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Disponete gli asparagi su una teglia in un unico strato. Spruzzare o spennellare con olio d'oliva. Cuocere per 10 minuti, girando dopo 5 minuti. Togliere dal forno.
- Tagliare il prosciutto in 12 pezzi della stessa grandezza. Spalmare ciascuno con il formaggio. Mettere 2 gambi di asparagi su ogni pezzo di prosciutto e avvolgere strettamente il prosciutto intorno alle lance.
- Mettere gli involtini di asparagi su una teglia e cuocere per 4-5 minuti. Trasferire su un piatto da portata e servire caldo.
Thanksgiving Cornish Game Galline
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Un'alternativa a un uccello gigante, le galline da caccia della Cornovaglia offrono agli ospiti del Ringraziamento il loro pasto personale per le vacanze ricco di proteine. Uno strato saporito di burro, erbe e agrumi strofinato sotto la pelle rende questo antipasto festivo una gustosa celebrazione in cui affondare i denti.
Ingredienti:
- 6 piccole galline di selvaggina della Cornovaglia, sciacquate, tamponate e sgrassate in eccesso
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 3 cucchiai di foglie di salvia fresca tritate
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
- 6 cucchiai di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 2 arance, tagliate a spicchi
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 450 gradi F e condire le galline dentro e fuori con sale e pepe. Rivoltate le galline con il petto rivolto verso l'alto e usate le dita per staccare la pelle dalla carne, facendo attenzione a non strapparla.
- In una piccola ciotola, unire salvia, prezzemolo, timo, scorza d'arancia e burro. Strofina il burro alle erbe sotto la pelle di ogni gallina. Accarezza la pelle contro la carne. Farcire ogni gallina con fettine di arancia.
- Mettere le galline su una griglia in una teglia e arrostire per 25 minuti. Riduci il calore del forno a 350 gradi F e arrostisci per altri 25-30 minuti, o fino a quando i succhi della gallina diventano limpidi quando vengono forati con un coltello. Se lo si desidera, sfumare i succhi della padella e servire con le galline.
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