Crostata alle fragole spettacolare – SheKnows

La stagione delle fragole sarà presto con noi e non vedo l'ora di servire questo semplice spettacolo.

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Costata di fragole

Ingredienti:

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• 1 foglio di pasta frolla o un astuccio per crostate già pronto

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• 1 oncia di farina normale/per tutti gli usi

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• 2 once di zucchero

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• 1 uovo

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• 1 tuorlo d'uovo

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• 1/2 litro di latte

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• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

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• 12 once di fragole

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• 3 cucchiai di marmellata di fragole

Indicazioni:

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1. Preriscaldare il forno a 180 gradi C o 360 gradi F.

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2. Stendete la pasta e foderate una teglia imburrata da 9 pollici. Assicurati di premere la pasta negli angoli e poi rifilare i bordi ordinatamente. Bucherellate la base con una forchetta e foderatela grossolanamente con carta da forno o carta forno. Appesantirlo con alcuni fagioli o fagioli secchi.

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3. Cuocere in forno per 10 minuti fino a quando la base inizia a rapprendersi. Rimuovere la pergamena e i fagioli e rimettere in forno fino a quando non saranno ben sodi e dorati. Raffreddare su una gratella.

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4. Per preparare la crema pasticcera, scaldare il latte a fuoco medio fino a farlo diventare bollente. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Mettere la farina, lo zucchero, l'uovo e il tuorlo in una ciotola capiente e sbattere insieme fino a quando non saranno ben amalgamati. Versate il latte caldo sul composto di uova, mescolando bene e rimettete nella padella. Cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino all'ebollizione. Far bollire dolcemente per 5 minuti. Mescolate bene durante la cottura o si impiglia. Non allarmarti se diventa un po' grumoso durante la cottura; è normale. I grumi andranno via mentre cuoce. Togliete dal fuoco e fate raffreddare la crema pasticcera in una ciotola.
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5. Per assemblare la crostata, riempite la tortiera con la crema pasticcera raffreddata (dovrete darle una battuta con un cucchiaio di legno), stendendola bene all'interno della tortiera. Tagliare le fragole a metà nel senso della lunghezza e disporle ad anelli concentrici sopra la crema pasticcera.

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6. Scaldare la marmellata in un pentolino a fuoco basso fino a renderla leggermente liquida. Passare al colino, strofinandolo con un cucchiaio di metallo per far passare tutta la marmellata ma mantenendo nel colino i grumi di frutta. Lasciare raffreddare la marmellata prima di spennellarla sulle fragole con un pennello da cucina.

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7. Servire con abbondante panna da versare o un po' di creme fraiche.

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