Per il restyling della ricetta di questo mese, abbiamo iniziato con un polpettone da attaccare alle costole di Maureen, madre di tre figli del Michigan. La sua ricetta era piuttosto semplice: carne macinata, crema di funghi, zuppa di cipolle e briciole di pane. Usando carne macinata magra e alcuni ingredienti sorprendenti tra cui fagioli neri, una carota grattugiata e macinata semi di lino, l'abbiamo snellito (passando da 7 g di grassi saturi in una porzione a soli 3) aumentando il buono nutrizione. Scopri tutte le fibre, la vitamina A e gli omega-3 nel nostro nuovo e migliorato polpettone.
Ingredienti:
1 lattina da 15 once di fagioli neri, scolati e sciacquati
1 libbra di carne macinata magra (90% o superiore)
2 grandi uova omega-3, sbattute
1 carota grande, sbucciata e tritata (circa 1 tazza)
1/2 tazza di pangrattato condito
1/3 di tazza di semi di lino macinati
1/4 tazza di ketchup
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
2 cucchiai di ketchup
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F.
2. Ungere leggermente o ricoprire una teglia da 9 × 13 pollici con uno spray da cucina antiaderente e mettere da parte. Schiacciare i fagioli in una grande ciotola usando il dorso di una grande forchetta o cucchiaio fino a ottenere un composto liscio ma ancora un po' grosso. Aggiungere la carne di manzo, le uova, la carota, il pangrattato, i semi di lino macinati, 1/4 di tazza di ketchup, aglio in polvere e sale e pepe a piacere e mescolare fino a quando non sono ben amalgamati.
3. Mettere il composto di carne al centro della teglia. Forma un rettangolo di 6 × 8 pollici, alto circa 1-1/2 pollici. Distribuire i 2 cucchiai di ketchup in modo uniforme sulla parte superiore e sui lati. Cuocere fino a quando un termometro per carne a lettura istantanea non registra 160 gradi F, da 50 a 60 minuti. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.Per 6 porzioni.
Per porzione: 280 calorie; 11 g di grassi totali (3 g di grassi saturi); 1,3 g di grassi Omega-3; 23 g di proteine; 23 g di carboidrati, 6 g di fibre, 640 mg di sodio, 110% di vitamina A, 20% di ferro
