Il pollo fritto è innegabilmente delizioso, ma avere a che fare con un'enorme padella di olio bollente durante la settimana è una seccatura. Il pollo fritto al forno è il modo perfetto per ottenere l'esterno croccante e la carne succosa che brami.
Usa questi suggerimenti in modo da poter padroneggiare il pollo fritto al forno a casa.
1. Usa pezzi di pollo uniformi
Quando stai friggendo il pollo in una padella, è facile estrarre i pezzi uno alla volta quando raggiungono la cottura ottimale. Ma aprire la porta del forno per controllare il tuo pollo non è solo scomodo; farà fluttuare la temperatura del forno e il pollo impiegherà più tempo a cuocere e potrebbe non diventare croccante.
Invece, prova a friggere al forno un taglio di pollo. Le cosce con l'osso e la pelle funzionano particolarmente bene e anche le bacchette sono fantastiche.
2. Metti in salamoia il tuo pollo
Proprio come faresti con il normale pollo fritto, dovresti usare una salamoia quando prepari il pollo al forno.
Per una classica salamoia al latticello, marinare il pollo nel latticello insieme a sale, pepe, salsa piccante e le tue spezie preferite per 4-12 ore prima di impanare e cucinare.
Puoi anche provare una salamoia secca. Preparare una miscela di sale, un po' di zucchero e spezie essiccate. Strofinalo sui pezzi di pollo, quindi lasciali riposare in frigorifero per due ore fino a tutta la notte. Quando sei pronto per la cottura, risciacqua la salamoia, quindi asciuga il pollo prima di procedere con il processo di panatura.
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3. Usa un rivestimento croccante
Per il pollo al forno, vuoi infarinare i pezzi di pollo, immergerli in un uovo sbattuto o nel latte e poi passarli di nuovo in un rivestimento croccante.
Puoi provare pangrattato panko condito, cornflakes tritati, cracker, crostini o salatini per il tuo rivestimento croccante. Potresti anche provare ad aggiungere del parmigiano grattugiato alla tua panatura: diventerà bello e croccante nel forno mentre aggiungerà sapore.
4. Condisci generosamente
Condisci il tuo pollo in ogni fase. Aggiungere spezie essiccate, sale, pepe e/o erbe aromatiche alla salamoia, alla farina, al liquido e alla copertura. È difficile ottenere un condimento per permeare la carne stessa, ma condirla durante il processo di cottura contribuirà a garantire che sia più saporita.
5. Lascia riposare
Lascia riposare il pollo su una griglia di metallo dopo averlo impanato. Man mano che il pollo riposa, la crosta si unirà e aderirà più saldamente alla carne. Ciò significa che la tua crosta croccante non cadrà semplicemente dal pollo al primo morso.
Inoltre, il pollo si avvicinerà alla temperatura ambiente, aiutandolo a cuocere in modo più uniforme. Dovrebbero bastare dai venti ai 30 minuti e in così poco tempo il tuo pollo non correrà il rischio di diventare suscettibile a batteri nocivi.
6. Spritz con olio
Poco prima che il pollo vada in forno, spruzzalo con olio d'oliva spray da cucina. Questo aiuterà la crosta a diventare croccante senza che il pollo sia rimasto nell'olio (che può renderlo molliccio).
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7. Cuocere su una griglia
In modo che il tuo pollo non rimanga immerso nei succhi che fuoriescono o nell'olio accumulato, posiziona una griglia di metallo su una teglia da forno bordata e mettici sopra i pezzi di pollo. Ciò consentirà all'aria di circolare sotto il pollo durante la cottura, aiutandolo a rosolare e diventare croccante in modo uniforme e manterrà la carne al di sopra dell'umidità che si accumula sulla padella.
Consigliamo la cottura a 375 gradi.
8. Capovolgi, poi spruzza di nuovo
Dopo 45 minuti di cottura, capovolgere i pezzi di pollo. Spruzzarli leggermente con l'olio ancora una volta, quindi terminare la cottura per altri 15-20 minuti. Ciò contribuirà a garantire che cuociano (e diventino croccanti) in modo uniforme.
9. Condire fuori dal forno
Una volta che il pollo è pronto, assaggia un piccolo pezzo. Se manca di sapore, condiscilo con sale, pepe e spezie extra mentre è ancora caldo. E non scolare il pollo su un tovagliolo di carta: perché è fritto in forno, non ci sarà molto olio da assorbire e, se si siede su un tovagliolo di carta, inizierà a cuocere a vapore e si inzuppa.
Questo è tutto! Segui questi suggerimenti insieme alla tua ricetta preferita per un pollo al forno perfettamente croccante ogni volta.
Prima di andare, dai un'occhiata la nostra presentazione sotto.
