Il farro è un cereale integrale poco apprezzato che si trova spesso nella cucina italiana. L'alto livello di proteine, vitamina B e fibre del cereale lo rendono una scelta vegana salutare per insalate di cereali e zuppe vegane. Questa insalata di farro è ricca di sapore, colore e consistenza. Servilo al tuo prossimo raduno festivo.
Il farro è un cereale integrale poco apprezzato che si trova spesso nella cucina italiana. L'alto livello di proteine, vitamina B e fibre del cereale lo rendono una scelta vegana salutare per insalate di cereali e zuppe vegane. Questa insalata di farro è ricca di sapore, colore e consistenza. Servilo al tuo prossimo raduno festivo.
Insalata di Farro con Cuori di Carciofi e Noci
Serve 4
Ingredienti:
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- 1 tazza di farro
- 3 tazze d'acqua
- Sale
- 8 once di cuori di carciofo marinati tritati (scolati)
- 1 tazza di noci tostate tritate grossolanamente
- 4 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- 1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti tritati grossolanamente
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Pepe nero appena macinato
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Indicazioni:
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- Tostare il farro in una casseruola asciutta di medie dimensioni a fuoco medio-alto finché non diventa fragrante.
- Togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'acqua. Aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore.
- Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire la padella e cuocere per 40 minuti o fino a quando il farro è tenero.
- Scolare e sciacquare il farro. Mettere il farro in una ciotola capiente e aggiungere gli altri ingredienti.
- Mescolare bene per unire. Servire subito o raffreddare e servire freddo.
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