Tutti sono abituati a bere sakè, quel delizioso vino di riso, nei ristoranti giapponesi, ma se lo usassi come marinata per il tuo salmone filetto? Avresti un delizioso pezzo di pesce per cena.
Amo il sakè. Ogni volta che vado in un ristorante giapponese è la prima cosa che ordino. Anche se preferisco il sake freddo a quello caldo, la forma non ha importanza, voglio solo assaporare quel delizioso elisir sulla lingua. È un gusto diverso da tutti gli altri, un gusto che urla giapponese.
Immagina quanto ero elettrizzato quando l'ho visto Nigella Lawson aveva una ricetta per una marinata a base di sake. Ora non devo andare in un ristorante giapponese per godermi quel delizioso sapore di sake, posso averlo direttamente a casa mia. E puoi farlo anche tu.
Se sei preoccupato di non riuscire a trovare il sakè da nessuna parte, non esserlo. Al giorno d'oggi, il sake viene venduto praticamente in tutti i supermercati della zona. Di solito lo trovi nella stessa corsia dei vini, e non hai nemmeno bisogno di spendere molti soldi. Una bottiglia di sakè da 10 dollari andrà benissimo e ne avanzerà abbastanza da permetterti di goderti un bicchiere con la cena.
L'unico consiglio che darò è se non sai quale marca prendere, non prendi il sakè che ha una pellicola bianca lattiginosa sul fondo. Questo tende ad essere un sake significativamente più dolce e non funzionerà bene con il salmone.
Salmone sakè
ingredienti
marinata
- 1 cucchiaino di pasta di wasabi
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di sake
- 2 filetti di salmone
Salsa per salmone
- 1/4 tazza di sake
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di aceto di riso
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di pasta di wasabi
Indicazioni
- In una grande busta a chiusura lampo, unire la pasta di wasabi, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, l'aglio e il sake; mettere i filetti di salmone nella marinata e far raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Scaldare una piastra antiaderente o una padella antiaderente a fuoco medio e cuocere i filetti di salmone 2 minuti per lato; adagiare i filetti su un piatto, coprire con un foglio di alluminio e lasciar riposare per 10 minuti.
- Mentre il salmone riposa, preparate la salsa; portare a bollore il sake in un pentolino; far bollire per 1 minuto per eliminare il sapore dell'alcol; togliere il sake dal fuoco; frullare nel resto degli ingredienti della salsa.
- Scartare il salmone e metterlo nei piatti; versare la salsa sul salmone e servire con del riso bianco appena cotto a vapore.
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