Ripieno di albicocche e zenzero ricetta
Se sei dell'umore giusto per un ripieno più leggero e senza carne, allora questa ricetta è sicuramente da provare. Le albicocche sono frutti a basso contenuto di carboidrati. Si abbina molto bene a piatti di carne di maiale quando viene cotto in padella al forno e servito con la carne a parte.
Produce 15 porzioni (1/4 di tazza)
Ingredienti:
- 4 cucchiai di burro salato
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 2 tazze di farina di mandorle
- 1-1 / 2 tazze di albicocche, tritate (fresche o in scatola in acqua, scolate)
- 1 cucchiaino di zenzero macinato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
- 3 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaino di sale, o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato, o a piacere
Indicazioni:
- In una padella capiente, sciogliere il burro. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per circa 5-10 minuti, finché non si ammorbidisce.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Il composto dovrebbe risultare compatto e sembrare abbastanza umido, ma in caso contrario aggiungere qualche cucchiaio d'acqua fino a quando non si sarà ben amalgamato nella padella.
- Usa il composto per farcire il tacchino. Pesare il tacchino ripieno per calcolare il tempo di cottura completo. Arrostire come indicato.
Per porzione: 5,6 grammi di carboidrati, 2,0 grammi di fibre, 9 grammi di grassi totali, 8 milligrammi di colesterolo, 3 grammi di proteine, 101 milligrammi di sodio, 113 calorie
Di più: Idee alternative per la cena del Ringraziamento — Perché non tutti amano la Turchia
Suggerimenti per il ripieno a basso contenuto di carboidrati
Il ripieno non è generalmente difficile da convertire per i carboidrati bassi. Si tratta solo di trovare il giusto tipo di ingrediente per sostituire gli elementi ad alto contenuto di carboidrati come pangrattato, patate, biscotti, pane di mais, frutta ad alto contenuto di carboidrati e succhi di frutta zuccherati. Ecco alcune idee:
- La farina di mandorle verrà in soccorso per sostituire il pangrattato e altre combinazioni di amido. Assorbe i succhi e aumenta il volume di un ripieno in modo simile al pangrattato.
- I succhi di frutta possono essere generalmente sostituiti con qualche cucchiaio di succo di limone fresco mescolato con acqua.
- La carne di salsiccia può essere sostituita con carne di maiale macinata fresca per evitare i riempitivi di carby spesso usati nella preparazione delle salsicce.
- Un uovo può essere aggiunto a una di queste ricette se ti piace che il tuo ripieno sia più solido in modo che possa essere servito a fetta. L'aggiunta di un uovo aggiunge anche proteine extra, che i carboidrati a basso contenuto di carboidrati saranno sempre ben accetti.
L'arte di farcire e cucinare un tacchino
Farcire un tacchino può essere complicato. Usa un cucchiaio da portata grande come il modo più ordinato per inserire il ripieno nel tacchino. Se stai riempiendo un pollo, usa semplicemente un cucchiaio più piccolo.
Inserite bene il ripieno nella cavità, aiutandovi con il dorso del cucchiaio per premerlo. È abbastanza sorprendente quanto ripieno hai bisogno per uccelli più grandi. Successivamente, puoi legare l'uccello con lo spago per evitare che il ripieno fuoriesca durante la torrefazione. Tuttavia, se preferisci, puoi usare un uovo nella tua ricetta per aiutare a tenere tutto insieme. Se lo desideri, puoi saltare sia lo spago che l'uovo, poiché la maggior parte del ripieno rimarrà comunque nell'uccello. Anche se cade, aggiunge solo sapore al sugo che puoi preparare usando i succhi della padella quando il tacchino ha finito di cuocere.
Naturalmente, è essenziale che tacchini e polli siano cotti accuratamente per evitare la possibilità di intossicazione alimentare. Pertanto, è molto importante pesare il tuo tacchino dopo l'hai farcito con il ripieno che preferisci per calcolare il tempo di cottura. Questo assicurerà non solo che il ripieno sia cotto, ma anche il tacchino. Puoi anche usare un termometro per alimenti per assicurarti che la temperatura dell'uccello e il ripieno siano dove dovrebbero essere.
