Ultimamente sembra che nessuno ne abbia mai abbastanza del verde matcha Tè. Ma onestamente? Mi sto annoiando un po' di queste cose, motivo per cui sono così incuriosito dall'hojicha.
L'hojicha è un tè verde, ma a differenza del matcha, che è un tè cerimoniale fatto con foglie di tè pure a cui sono state rimosse le vene e qualsiasi pezzo di gambo, l'hojicha è spesso fatto con bancha. Bancha è solo il tipo più basso di tè verde, prodotto dall'ultimo raccolto della stagione di crescita (sebbene l'hojicha possa occasionalmente essere preparato con tè sencha o kukicha).
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Il motivo per cui l'hojicha è fatto con foglie di tè di qualità inferiore è come viene preparato; l'hojicha si ottiene tostando il tè verde sul carbone. I delicati sapori che trovi nelle foglie di tè di altissima qualità verrebbero rapidamente sopraffatti dalle note tostate e caramellate che derivano dalla tostatura ad alta temperatura.
Hojicha è una tazza di tè dai toni autunnali, con i sapori tostati e di nocciola che assoceresti a un bel fuoco scoppiettante. È super lenitivo e poiché gran parte della caffeina nel tè si rompe durante la tostatura, l'hojicha è una bevanda popolare la sera. A seconda della tua sensibilità, la prossima volta che hai voglia di caffè troppo tardi per la caffeina, potresti invece avere l'hojicha. Ha un sapore simile di nocciola tostato e non ti lascerai girare e girare tutta la notte da un sovraccarico di caffeina.
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Ma non devi sorseggiarlo caldo. In estate, prova a fare un lotto di hojicha ghiacciato, nella tradizione del freddo tè d'orzo tostato popolare in Corea.
Matcha ha molto da offrire, non posso mentire. Ma qualcosa mi dice che è ora di cambiare. E l'hojicha, che combina le attuali super tendenze gastronomiche del matcha con il carbone di legna, potrebbe essere solo il biglietto.
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