Un piatto saporito quando nasce la voglia di comfort food.
Polenta Salvia con Porri, Parmigiano e Pistacchi
Serve 6
Ricetta per gentile concessione di The Fitness Kitchen: ricette per uno stile di vita senza mode (Taylor Trade, 2004) di Shelly Sinton, MS
Ingredienti:
2 cucchiaini di olio d'oliva
2 porri grandi, solo le parti bianche, affettati sottilmente (circa 1 tazza)
Un pizzico di sale o più a piacere
Pepe nero a piacere
4 o 5 tazze di brodo di pollo
1 tazza di farina di mais giallo grosso
1/4 tazza di foglie di salvia fresca tritata (o 2 cucchiai secchi)
1/2 tazza di parmigiano grattugiato
1/2 tazza di pistacchi tritati
Indicazioni:
In una piccola casseruola antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere, mescolando spesso, finché non saranno morbidi, circa 8 minuti. Condire con sale e pepe nero e mettere da parte.
In una grande casseruola, scaldare 4 tazze di brodo di pollo a fuoco alto finché non bolle. Sbattere la polenta e abbassare la fiamma per cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente finché il composto non si sarà addensato, circa 30-35 minuti. Assicurati di tenerlo d'occhio e cucchiaio su di esso per evitare bruciature. Se diventa troppo denso, aggiungi gradualmente la restante tazza di brodo di pollo. La polenta è cotta quando è densa e liscia e si stacca dal fondo della padella. Appena cotti aggiungete la salvia fresca e il parmigiano, mescolando per amalgamare. Togliere dal fuoco e mantecare con i porri. Servire nelle ciotole e cospargere con i pistacchi tritati. Potete anche guarnire con un filo d'olio extra o una piccola noce di burro.
Per una polenta più umida basta usare altro brodo.
Analisi nutrizionale (per ¾ tazza, senza olio d'oliva o burro extra): Calorie 208 (38% da grassi); Proteine 11 grammi; Carboidrati 21 grammi; Fibra 3 grammi; Grassi totali 9 grammi (grassi saturi 2,5 grammi; Grassi Monoinsaturi 4 grammi; grassi polinsaturi 1,5 grammi); Colesterolo 7 milligrammi; Sodio 318 milligrammi.
Punti e premi Parola chiave: BROTH vale 50 punti fino al 17/02/08.
