Servi questa ricetta vegana festosamente colorata e salutare come parte del menu di Capodanno, quindi ripetila e di nuovo per fare il pieno di fibre, antiossidanti e sapore delizioso per rimanere in linea con la dieta del nuovo anno risoluzione.
Servi questa ricetta vegana festosamente colorata e salutare come parte del menu di Capodanno, quindi ripetila e di nuovo per fare il pieno di fibre, antiossidanti e sapore delizioso per rimanere in linea con la dieta del nuovo anno risoluzione.
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Insalata di fagioli neri e mais arrosto con tortilla chips
Serve 16
Ingredienti:
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- 3 pannocchie di mais
- 1 peperone rosso, tagliato a metà, senza semi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato al momento
- 2 lattine da 15 once di fagioli neri, sciacquati, scolati
- 2 cipolle verdi, affettate (parti verdi e bianche)
- Scorza e succo di 1 lime
- 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato finemente
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Indicazioni:
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- Preriscaldare il forno a 450 gradi F.
- Strofinare mais e peperone con olio e cospargere di sale e pepe.
- Mettere su una teglia e arrostire, girando di tanto in tanto, fino a quando il mais non sarà leggermente dorato. Se il pepe inizia ad annerire rapidamente, toglilo dal forno e mettilo su un tagliere.
- Nel frattempo, aggiungi gli altri ingredienti in una ciotola capiente.
- Usa un coltello affilato per rimuovere i chicchi di mais dalle pannocchie e tritare il peperone. Aggiungere alla ciotola e mescolare per unire. Condire con sale e pepe.
- Puoi anche aggiungere altro olio d'oliva e succo di lime, se lo desideri.
- Servire con tortilla chips.
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