Ci sono alcune frasi che vengono dette costantemente nella mia cucina. Uno dei più comuni è "non ci può mai essere troppo aglio". Se tu e le tue papille gustative siete simili, questa ricetta per la zuppa di aglio è per voi. I sorprendenti 50 spicchi d'aglio vengono arrostiti finché sono teneri e dolci e frullati per creare una zuppa ricca e cremosa che è il sogno di un amante dell'aglio.
L'aglio è coltivato in tutto il mondo ed è utilizzato nella maggior parte dei tipi di cucine, dall'indiana all'italiana all'americana. Non solo l'aglio è un ingrediente di cucina versatile e saporito, ma, grazie alle sue potenti proprietà antiossidanti e antimicrobiche, è anche pubblicizzato da esperti di salute e nutrizionisti come un super alimento.
"L'aglio ha lo spettro più ampio di qualsiasi sostanza antimicrobica conosciuta dall'uomo", spiega Erin Kinney, dottore in medicina naturopatica. “Stimola anche le difese naturali del corpo contro gli invasori indesiderati. Oltre ai suoi benefici per il sistema immunitario, ha il vantaggio di ridurre il colesterolo e prevenire l'aterosclerosi”.
Questi benefici diventano esponenzialmente maggiori quanto più aglio si mangia. Alcuni studi consigliano di mangiare fino a dieci chiodi di garofano al giorno per sfruttare al massimo questi benefici per la salute, che possono sembrare scoraggianti quando si cucina con pochi chiodi di garofano qua o là.
Un modo semplice per aumentare significativamente l'assunzione di aglio è arrostirlo. L'aglio arrosto ha poca somiglianza con il sapore intensamente pungente dell'aglio crudo. Una volta tostato, assume un delizioso sapore morbido che è dolce, terroso e cremoso. Prova a spalmarlo sul pane con un filo di olio d'oliva per un'alternativa deliziosa e salutare al burro. Oppure prova questa gustosa e rustica ricetta di zuppa di aglio che incorpora senza sforzo un sorprendente 50 chiodi di garofano ricchi di antiossidanti.
Ricetta zuppa di 50 spicchi d'aglio arrosto
Serve 4
Ingredienti:
- 5 grossi bulbi di aglio (circa 50 spicchi)
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, più quello per condire
- 2 cipolle grandi, tritate
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 6 tazze di brodo di pollo
- 1 bouquet garni (gambi di prezzemolo, rametti di timo, alloro legati con spago da cucina)
- 3 tazze di pane vecchio di un giorno, tagliato a cubetti da 1/2 pollice
- 1 tazza metà e metà
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Tagliare il terzo superiore dei bulbi d'aglio e scartarli. Irrorare con olio d'oliva la parte tagliata dei bulbi, adagiarli su un grande foglio di alluminio e chiuderli con un pizzico, formando un sacchetto. Arrostire per 90 minuti, o fino a quando non si ammorbidiscono e si caramellano. Lasciate raffreddare.
- Mentre l'aglio si sta raffreddando, scaldare due cucchiai di olio d'oliva e burro in un grande forno olandese a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle e cuocere, mescolando spesso, finché non sono tenere e traslucide (circa 12 minuti).
- Spremi gli spicchi d'aglio arrostiti raffreddati direttamente nella pentola con le cipolle e mescola per unire. Aggiungere il timo tritato, il brodo di pollo e il bouquet garni e portare a ebollizione. Riduci il fuoco, aggiungi il pane e fai sobbollire per circa cinque minuti o finché il pane non sarà morbido.
- Rimuovere il bouquet garni e frullare in un frullatore, in lotti, fino a che liscio. Rimettere la zuppa nella pentola, mescolare a metà e metà e condire con sale e pepe. Se sembra troppo denso, diluire con un po' più di brodo di pollo. Servire conditi con crostini all'aglio alle erbe (ricetta sotto).
Ricetta crostini all'aglio alle erbe
Ingredienti:
- 1 tazza di pane vecchio di un giorno, a cubetti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di timo fresco, tritato
Indicazioni:
- Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il timo e cuocere per 30 secondi o fino a quando l'aglio inizia a diventare fragrante. Aggiungere il pane e mescolare o mescolare frequentemente fino a quando il pane non diventa croccante.
- Condite generosamente con sale e pepe e trasferite subito su carta assorbente.
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