Da giugno a settembre è la stagione delle cipolle Walla Walla, quelle dolci cipolle giganti che ti fanno aspettare l'estate. Le cipolle Walla Walla possono essere trasformate in succulente marmellate e salse e gettate in insalate o altri lati per completare deliziosamente qualsiasi pasto estivo.
Scegliere la cipolla Walla Walla perfetta
Poiché le cipolle Walla Walla vengono coltivate solo a Washington e in Oregon, sono principalmente disponibili nei mercati degli agricoltori e nei negozi di alimentari in quegli stati. Tuttavia, potresti essere in grado di trovarli se il tuo
il fornitore di prodotti locali li spedisce.
Quando scegli una Walla Walla, cerca una bella cipolla dalla forma tonda simmetrica con un collo lungo e una buccia secca e molto sottile. Quando porti a casa le tue cipolle Walla Walla, tienile in una zona fresca e buia;
dureranno per circa sei settimane. Possono anche essere congelati per essere gustati tutto l'anno, basta affettare e congelare su fogli di biscotti, quindi mettere le fette in sacchetti di plastica sigillati e tenere congelati fino al momento di
utilizzo.
Ricette di cipolla Walla Walla
Ricette per gentile concessione di Walla Walla Sweet Onions
Walla Walla Pizza alla Cipolla
Per 4 porzioni
Ingredienti:
4 cipolle Walla Walla, affettate
1 cucchiaio di aglio tritato
3 cucchiai di olio d'oliva, divisi
1/2 tazza di pomodori a cubetti
8 filetti di acciughe, facoltativo
1 cucchiaio di timo fresco tritato
12 olive nere, denocciolate e tagliate a metà
1/2 libbra di pasta di pane surgelata
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F.
2. In una padella grande a fuoco medio, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere le cipolle, l'aglio e il timo. Cuocere, mescolando, fino a doratura. Aggiungere i pomodori, le olive e cuocere per altri 5 minuti.
3. Arrotolare la pasta di pane in un cerchio, di circa 1/4 di pollice di spessore. Spennellare 1 cucchiaio di olio d'oliva su una teglia per pizza e spolverare di farina. Mettere l'impasto sulla teglia.
4. Distribuire uniformemente la miscela di cipolla e pomodoro sulla parte superiore (fino al bordo). Disponete sopra le acciughe. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la crosta è croccante. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Trota Ripiena Di Cipolle
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 libbre di trota intera
Sale e pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di dragoncello fresco tritato
2 cucchiai di timo fresco tritato
1 cipolla Walla Walla, affettata sottilmente
4 fette sottili di arancia, tagliate a metà
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di vino bianco
1 arancia, spremuta
Erbe fresche, per guarnire
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Tagliare 3 tagli nella trota e cospargere leggermente con sale e pepe.
3. In una piccola ciotola, unire le erbe e le cipolle e utilizzare il composto per farcire le fette nella trota. Adagiate le trote una accanto all'altra in una teglia poco profonda imburrata. Guarnire ogni pesce con fettine di arancia.
4. In una piccola ciotola, mescolare olio, paprika, vino bianco e succo d'arancia e versare sopra la trota.
5. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando le trote non saranno leggermente dorate. Guarnire con rametti di erbe aromatiche.
Hamburger di cipolle francesi
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 cucchiaini di olio vegetale
2 tazze di cipolle Walla Walla tritate
1 libbra di carne macinata
1/4 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 albume grande, leggermente sbattuto
1 cucchiaino di sale
4 panini per hamburger
4 cucchiaini di condimento per insalata di formaggio blu
Indicazioni:
1. Preriscaldare la griglia a fuoco medio alto.
2. Scaldare l'olio in una padella di ghisa da 12 pollici a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e soffriggere 10 minuti o finché sono teneri. Mettere la cipolla in una ciotola capiente. Mettere da parte per far raffreddare.
3. Aggiungere la carne, il pepe, l'albume e il sale alla cipolla e mescolare bene. Dividere il composto di manzo in 4 parti uguali, modellando in polpette spesse 3/4 di pollice.
4. Griglia per olio. Grigliare gli hamburger per 5 minuti per lato o fino a cottura.
5. Servire gli hamburger sugli involtini con il condimento.
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