Rachel Khanna è una chef e consulente olistica, che viaggia per il mondo con la sua famiglia. È una guru della salute, condivide il suo amore per le cucine sane e multiculturali.
Rachel si dedica a condurre una vita sana e ama condividere i suoi consigli e le sue conoscenze con gli altri sul suo blog, Vivi Mangia Cucina Sano. È una madre impegnata di quattro figli, chef, autrice e consulente olistica per la salute con la passione di rendere più sani i cibi multiculturali. Solo per i lettori di SheKnows, Rachel condivide i suoi consigli su come vivere uno stile di vita più sano e utilizzare l'alimentazione per sentirsi al meglio ogni giorno.
SheKnows: Quando hai realizzato per la prima volta il tuo amore per i cibi etnici e le cucine multiculturali?
Rachel Khanna: Ho avuto la fortuna di viaggiare molto da bambino, quindi sono stato esposto a diversi tipi di cucine fin da piccolo e ho imparato a provare nuovi cibi. Amo mangiare e sono felice di provare tutto. L'unico cibo che non mi piace è il cetriolo di mare!
SK: In che modo i cibi etnici sono più sani dei cibi americani?
RK: Non penso che i cibi americani (o qualsiasi altra cucina tradizionale) siano intrinsecamente malsani. Penso che il problema sia che, in America, le persone si affidano a molti cibi raffinati o lavorati più che in qualsiasi altro paese, e questo è ciò che rende la cucina malsana. Le cucine tradizionali di qualsiasi parte del mondo usano generalmente molti cibi integrali, frutta e verdura.
SK: Qual è il tuo tipo preferito di cibo etnico?
RK: La mia cucina preferita in assoluto è quella marocchina perché adoro il modo in cui uniscono il dolce e il salato. La cucina marocchina incorpora la frutta secca nei suoi piatti salati, che adoro! Direi che il secondo classificato sarebbe vietnamita.
SK: Viaggi per il mondo con la tua famiglia: che opportunità straordinaria! Quali sono stati i tuoi posti preferiti finora? Quali sono le culture più salutari?
RK: I miei posti preferiti sono il Marocco e il Laos. Non credo di poter dire che una cultura sia più sana di un'altra, ma noto che quando i prodotti alimentari occidentali si fanno strada in altre culture, ci sono ripercussioni negative. Ad esempio, poiché mio marito è indiano, andiamo spesso in India. Ho notato negli ultimi 18 anni di viaggio che c'è una maggiore prevalenza di diabete e bambini in sovrappeso nelle grandi città dove c'è accesso agli alimenti trasformati. Al contrario, nei villaggi, questo non è un problema così grande.
SK: Ti piace cucinare? Quali sono i tuoi cibi preferiti da preparare?
RK: Mi piace cucinare. Per me è un ottimo modo per alleviare lo stress. Mi piace particolarmente organizzare cene per le quali mi piace creare un interessante menu stagionale.
SK: Come madre di quattro figli, come fai a far mangiare sano i tuoi figli?
RK: A volte diventa complicato. Abbiamo presentato i nostri figli a diverse cucine fin dalla tenera età, quindi i miei figli sono generalmente disposti a provare cose nuove. Cerchiamo di far mangiare ai bambini molta verdura e frutta. Il consiglio che do sempre ai genitori è di presentare ai bambini diverse opzioni in modo che possano provare tanti cibi diversi. Introduci un nuovo ortaggio insieme a qualcosa di familiare (come hamburger con patatine fritte piuttosto che normali) o prova a preparare i cibi in modi diversi. Ad esempio, prova a fare il pollo tandoori invece del pollo arrosto. Inoltre, coinvolgi i bambini nel processo, sia che si tratti di acquistare cibi o di consentire loro di "cucinare" alcuni cibi.
SK: Sono schizzinosi o si divertono a provare cucine diverse da tutto il mondo?
RK: Amano tutti il cibo indiano perché glielo abbiamo presentato in tenera età. Tuttavia, ogni bambino ha le poche cose che non toccherà: uno si rifiuta di mangiare il tempeh, l'altro non ama i funghi, un altro non ama la zucca e un altro le barbabietole. Cerco di fare una varietà di cose in modo che tutti abbiano qualcosa di sano che mangeranno.
SK: Quali altri consigli hai per condurre uno stile di vita sano?
RK: Fare esercizio, prendersi del tempo per rilassarsi o meditare e ridurre al minimo lo stress. So che spesso è più facile a dirsi che a farsi, ma è importante prendersi del tempo per essere in grado di riorganizzarsi.
SK: Hai recentemente pubblicato il tuo primo libro — VIVI, MANGIA, CUCINA SANO — che fornisce ricette salutari per una vita equilibrata. Cosa ti ha spinto a scrivere un libro?
RK: Ho scoperto che quando insegnavo, molte persone continuavano a farmi domande simili e sembravano aver bisogno di una guida navigare nella ricchezza di informazioni che è là fuori su quali tipi di alimenti mangiare e quali "diete" fare Seguire. Quindi, ho deciso di raccogliere la grande quantità di informazioni disponibili insieme a ciò che ho imparato durante i miei viaggi in qualcosa di pratico con ricette facili da seguire, molte delle quali offrono un assaggio di multiculturalità cucina!
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