Regala al tuo miele senza glutine un dolce regalo a San Valentino, come questi biscotti di zucchero a forma di cuore ricoperti di glassa rosa cremosa.
Durante una vacanza che ruota intorno ai dolci è facile dimenticare i nostri amici senza glutine. Questo San Valentino, Nicole Hunn ti copre con i suoi adorabili biscotti a forma di cuore, perfetti per chi è senza glutine e, ovviamente, per chi non lo è. Questi biscotti di zucchero deliziosamente morbidi potrebbero farci tutti pronti a rinunciare al glutine! Prepara questi biscotti tutto l'anno usando stampini di forma diversa e cambiando il colore della glassa.
Ricetta dei biscotti di San Valentino glassati morbidi senza glutine
Ricetta di Nicole Hunn
Ingredienti:
Per i biscotti:
- 2 tazze di farina senza glutine per tutti gli usi (usa la tua miscela preferita o quella di Nicole: 1 tazza più 2 cucchiai farina di riso integrale o bianca superfine più 9 cucchiai di farina/amido di tapioca più 5 cucchiai di patate amido)
- 1 cucchiaino di gomma xantana (ometti se la tua miscela lo contiene già)
- 3/4 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 8 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 uovo a temperatura ambiente, sbattuto
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Per la glassa:
- 10 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 4 cucchiai di latte, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- 1/8 di cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiaini di meringa in polvere
- 4 tazze di zucchero a velo
- Colorante alimentare in gel morbido rosa
Indicazioni:
Per i biscotti:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare le teglie bordate con carta da forno non sbiancata.
- In una grande ciotola, metti la farina, la gomma xantana, il lievito, il sale, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo e sbatti per unire. Aggiungere il burro, l'uovo e la vaniglia. Mescolare per unire. L'impasto sarà denso e potrebbe essere necessario lavorarlo con le mani fino a renderlo liscio.
- Arrotolare l'impasto tra due fogli di carta da forno non sbiancata in un disco di spessore un po' meno di 1/3 di pollice. Usando un tagliabiscotti a forma di cuore da 2-1 / 2 pollici, ritaglia i cuori di pasta e posizionali a circa 1 pollice l'uno dall'altro sulle teglie preparate.
- Posizionare la teglia al centro del forno preriscaldato e cuocere fino a quando non si sarà rassodata, circa 6 minuti. I bordi di alcuni biscotti potrebbero dorarsi leggermente. Toglieteli prima che si notino una doratura significativa. Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare fino a quando non si saranno rassodati. Trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
Per la glassa:
- Nella ciotola della vostra planetaria dotata di attacco a foglia, mettete il burro, il latte e la vaniglia e mescolate a velocità media fino a quando non saranno amalgamati. Aumentare la velocità al massimo e mescolare fino a ottenere una crema. Aggiungere il sale, la polvere di meringa e circa 3-1/2 tazze di zucchero a velo. Mescolare lentamente fino a incorporare lo zucchero.
- Aggiungere il colorante alimentare per ottenere il colore desiderato e alzare il mixer e sbattere fino a quando non diventa uniformemente denso. Se necessario aggiungete il resto dello zucchero a velo per addensare la glassa.
- Una volta che i biscotti sono completamente freddi, versare o versare una generosa quantità di glassa sulla parte superiore di ciascuno e stendere in uno strato uniforme con un coltello largo leggermente umido o una spatola offset.
- Lasciar solidificare la glassa a temperatura ambiente. Conserva gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Nicole Hunn è la personalità dietro il popolare blog, Senza glutine con pochi soldi, e l'autore della serie di libri Senza glutine con pochi soldi, presente in New York Times, MSN Money, Epicurious.com e il Dr. Steve Show. Vive con suo marito e tre figli nella contea di Westchester, New York.
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