Trasforma le tue caramelle natalizie in snickerdoodle senza glutine – SheKnows

Perché dopo quasi ogni vacanza, ti rimane una sbornia di caramelle? Per quanto possa provare a evitare di comprare caramelle per le vacanze, non riesco proprio a farlo.

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Finisco con innumerevoli sacchetti di caramelle per i dolcetti o scherzetti che non sono mai venuti, ciotole di M&M's rosse e verdi e Reese's fracassate che sono state infilate in un uovo di plastica. Dopo che il trambusto delle vacanze si è placato, ho più caramelle di quante ne voglia mangiare. Il modo migliore per sbarazzarsi delle caramelle? Cottura al forno! Ho pestato tutte le vecchie caramelle natalizie rifiutate in piccoli pezzi per ravvivare la mia ricetta preferita di snickerdoodle.

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Chiunque sia senza glutine conosce i temuti dessert a una cena. Ti siedi e guardi tutti che si godono brownies appiccicosi e torte perfettamente glassate mentre cerchi di non sbavare come un cucciolo. Ho scoperto che il modo migliore per evitarlo è offrirsi di portare il dessert. Questi snickerdoodles screziati di caramelle sono la combinazione perfetta di croccante e gommoso, così avrai tutti i tuoi amici mangiatori di glutine che vogliono di più.

Adoro dividere questo impasto per biscotti in piccoli sacchetti per sandwich nel congelatore, in questo modo puoi estrarli in un attimo. Lasciali scongelare leggermente, aggiungi un po' di cannella e zucchero e sei pronto per partire! Lo zucchero croccante alla cannella all'esterno del biscotto si fonde perfettamente con i piccoli pezzi di caramelle al cioccolato. Adoro usare una combinazione di M&M's, Reese's e Snickers.

Ricetta degli snickerdoodles senza glutine e caramellati

Ingredienti:

• 1 panetto di burro
• 1/2 tazza di crema di formaggio
• 2 tazze di zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tazze di farina di cocco
• 3/4 tazza di farina di riso integrale
• 1-1/4 tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di gomma xantana
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di latte intero
• 3/4 tazza di cioccolatini tritati
• 3 cucchiai di zucchero semolato
• 3 cucchiai di cannella in polvere

Indicazioni:

1. Unire il burro, la crema di formaggio e lo zucchero in un composto e sbattere fino a renderlo chiaro e spumoso.
2. Aggiungere le uova e la vaniglia e assicurarsi di raschiare la ciotola e mescolare bene.
3. Aggiungere gli ingredienti secchi, alternando con il latte.
4. Aggiungere i pezzi di caramella sbriciolati e mescolare fino a ottenere un impasto sodo.
5. A questo punto, se lo desideri, puoi congelare l'impasto.
6. Unire lo zucchero e la cannella in una piccola ciotola.
7. Arrotolare l'impasto per biscotti in piccole palline, quindi arrotolare il mix di zucchero alla cannella.
8. premi il biscotti verso il basso, quindi sono leggermente appiattiti.
9. Infornare a 350 gradi F per 8-12 minuti.
10. Fateli raffreddare completamente su una gratella.

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