Una zuppa di verdure sana e salutare o un abbondante brodo di pollo è la cosa giusta per tenerti al caldo quest'inverno. La cosa migliore è che queste zuppe facili da preparare si conservano per giorni e possono essere facilmente congelate, così puoi fare grandi quantità e gustarle per settimane (o mesi) a venire.
Zuppa di ceci e carote
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 porro (tritato)
- 500 grammi di carota (tritata)
- 1/2 tazza di succo d'arancia
- 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
- 300 grammi di ceci in lattina
- 1/3 di tazza di yogurt naturale (per servire)
Indicazioni:
1. Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere il porro e la carota alla casseruola e cuocere, mescolando per 10 minuti, o fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
3. Aggiungere il succo d'arancia, il brodo di pollo e i ceci nella casseruola e portare a ebollizione.
4. Ridurre il fuoco a medio-basso e coprire la casseruola. Fate sobbollire per 15 minuti.
5. Frullate la zuppa fino a renderla omogenea e rimettetela in padella, aggiustando di sale e pepe. Mescolate sul fuoco finché la zuppa non sarà ben calda e servite con lo yogurt.
Pancetta e brodo di mais
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di burro
- 4 scalogni (tagliati sottili)
- 4 fette di pancetta a taglio corto (tagliate a striscioline sottili)
- 3 zucchine (tritate)
- Lattina da 420 grammi di chicchi di mais (scolati)
- Lattine da 420 grammi mantecato di mais x 2
- 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
Indicazioni:
1. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungere lo scalogno e la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o finché gli scalogni non saranno dorati.
3. Aggiungere le zucchine e cuocere per 1 minuto.
4. Incorporare i chicchi di mais, la crema di mais e il brodo.
5. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma a medio-basso e fate sobbollire, parzialmente coperto, per 10 minuti, o finché le zucchine non saranno morbide.
Zuppa di broccoli e gorgonzola
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tritata)
- 1 patata grande (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 testa di broccolo (tritata)
- 100 grammi di formaggio erborinato (sbriciolato)
Indicazioni:
1. Cuocere la cipolla in olio d'oliva in una padella larga finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
2. Versare il brodo e aggiungere la patata, quindi cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché la patata non sarà tenera.
3. Versare i broccoli nella casseruola e cuocere per 3-4 minuti finché sono teneri, ma ancora di un verde brillante.
4. Aggiungere metà del formaggio al composto e frullare fino ad ottenere una zuppa liscia in un frullatore.
5. Condire con sale e pepe, quindi servire con il resto del formaggio erborinato sbriciolato sopra ogni scodella di zuppa.
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