Cerchi una zuppa densa e ricca per scaldarti le ossa in queste fredde notti invernali? Niente batte questa zuppa di zucca butternut. È come una coperta calda per la tua pancia.
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Può sembrare che non ci siano buone verdure disponibili durante questi freddi mesi invernali. Ma ora è il momento perfetto per investire in zucche e zucche. Sono ricchi, sostanziosi, pieni di sapore e non richiedono molto tempo per la preparazione. E se stai pensando che la zucca sia buona solo come contorno, questa zuppa ti farà cambiare idea. È così denso e ricco, un bel panino di grano dolce è tutto ciò di cui hai bisogno per una cena meravigliosamente abbondante che ti ricorderà gli inverni nei boschi.
Zuppa di zucca con crema di sidro
ingredienti
- 5 cucchiai di burro
- 1 libbra di zucca butternut, sbucciata, priva di semi e tagliata a pezzi da 1/2 pollice
- 3 carote grandi, pelate e tritate
- 1 mela Granny Smith, sbucciata e tritata
- 2 cucchiaini di timo macinato
- 2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
- 1 1/2 tazza di sidro di mele speziato
- 3/4 tazza di panna acida
- 1/2 tazza di panna da montare pesante
Indicazioni
- Sciogliere il burro in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la zucca e le carote tritate e rosolare fino a quando non sono morbide, 10-15 minuti.
- Aggiungere le mele tritate e il timo nella pentola.
- Incorporare il brodo di pollo e 1 tazza di sidro di mele e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le mele sono tenere, circa 30 minuti.
- Prendete il vostro frullatore ad immersione e frullate la zuppa in padella. Incorporate la panna da montare e lasciate sobbollire mentre preparate la crema di sidro.
- Versare la restante 1/2 tazza di sidro in una piccola casseruola e far bollire fino a quando non si è ridotto della metà. Lascialo raffreddare. Mettere la panna acida in una ciotola e unire il sidro di mele.
- Versare la zuppa nelle ciotole e condire con la crema di sidro.
