Verdure arrosto 101 – SheKnows

Arrostire è un modo facile e salutare per tirare fuori il meglio da qualsiasi varietà di verdura e può anche convincere un misero pomodoro invernale a uscire dal letargo.

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L'olio di oliva fruttato o l'olio di girasole neutro e un pizzico di sale trasformano l'aria secca del tuo forno in un super conduttore di sapore, caramellando e concentrando i succhi all'interno delle verdure. Sedano rapa nodoso, rutabagas terrose e carote scattanti si fondono in una versione naturalmente dolce, quasi candita di se stessi, senza un grammo di zucchero. Oh, e pomodori! Se ti ritrovi con quei pomodorini scialbi e invernali, arrostirli li trasformerà in gioielli dolci e salati.

Gli ortaggi a radice impiegheranno più tempo a cuocere rispetto a qualcosa di più morbido come zucchine o melanzane, ma tutti dovrebbero essere arrostiti nello stesso forno a 400 gradi F con tempi diversi.

Ricetta di barbabietole rosse e gialle arrosto con arancia

Serve da 4 a 6

Ingredienti:

• 4 barbabietole rosse, dadi grandi (3/4 pollici)
• 4 barbabietole gialle (dorate), dadi grandi (3/4 di pollice)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe
• 1 arancia, sbucciata e spremuta

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere le barbabietole e l'olio d'oliva in una teglia e mescolare con un cucchiaio o una spatola per ricoprire. Aggiustare di sale e pepe e infornare per 25 minuti. Togliere la teglia dal forno e girare delicatamente le barbabietole nella padella. Rimettete la teglia in forno e proseguite la cottura per altri 20 minuti o finché le barbabietole non saranno tenere e leggermente croccanti all'esterno.
2. Aggiungere la scorza d'arancia e trasferire le barbabietole in una ciotola di vetro o ceramica. Refrigerare finché non si raffredda, circa due ore. Cospargere con circa un cucchiaio di succo d'arancia appena spremuto, o a piacere. Condire con altro sale a piacere.

Ricetta insalata di pasta Ratatouille

Serve 4

Ingredienti:

• 20 pomodorini
• 2 tazze di melanzane tritate (preferibilmente piccole e tenere)
• 2 tazze di zucchine tritate
• 1/4 tazza di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato
• 1/4 tazza di origano fresco tritato
• Pasta da 1/2 libbra (qualsiasi tipo)
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere i pomodori, le melanzane, le zucchine e l'olio d'oliva in una teglia. Condire con sale e pepe. Toss per ricoprire con olio. Mettere la teglia in forno e arrostire 20 minuti. Usando una spatola grande, gira delicatamente le verdure e arrostisci per altri 20 minuti o finché non saranno caramellate e tenere. Togliere dal forno e aggiungere lo scalogno. Accantonare.
2. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e scolarla bene. Mettere la pasta cotta in una grande ciotola da portata. Aggiungere alla pasta le verdure e tutto il sugo di cottura/olio della padella. Aggiungere l'origano e mescolare delicatamente per incorporare. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo o freddo con altro origano fresco.

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