Amo i sapori del Medio Oriente: prezzemolo fresco, limone e aglio. Uno dei miei obiettivi quando cucino è mantenere l'essenza e il sapore di una ricetta aumentando la nutrizione e diminuendo le calorie. Questo obiettivo mi aiuta a mantenere un peso sano, soddisfare le mie esigenze nutrizionali quotidiane e continuare a mangiare con gioia e piacere.
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Ecco la mia interpretazione del classico piatto tabbouleh. La mia ricetta fa salire alle stelle i livelli nutrizionali preservando l'essenza del gusto tradizionale. Folato, magnesio, potassio, vitamina C, vitamina A, ferro, calcio e omega-3 sono solo alcune delle vitamine e dei minerali nutrienti offerti da questa ricetta.
Il mio metodo riduce le calorie di quasi un terzo, portandole da quasi 300 per porzione a poco più di 100. Assicurati di misurare l'olio d'oliva: è un ingrediente che potrebbe aumentare le calorie se non lo misuri.
Insalata tabbouleh a basso contenuto di carboidrati
Porzione: 1 tazza
Porzioni: 16
Ingredienti:
- 1 tazza di grani antichi cotti (farro, farro o kamut)
- 2 limoni medi, privati dei semi e spremuti (circa 1/2 tazza)
- 1/4 tazza di cipolla dolce, a dadini
- 1 cavolfiore testa, pulsato in un robot da cucina fino a quando non è molto piccolo
- 1 corona di broccoli, passati nel robot da cucina fino a quando non sono molto piccoli
- 1/2 tazza di cetriolo, a dadini
- 1 mazzetto di prezzemolo, tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1/4 tazza di uvetta
- 1/2 peperone rosso, a dadini
- 1/4 tazza di olio d'oliva di buona qualità
- 1/2 tazza di semi di canapa
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Indicazioni:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme, sale a piacere. Per un sapore migliore, lasciare riposare per una notte e raggiungere la temperatura ambiente. Una volta preparata l'insalata, aggiungi pollo alla griglia o arrosto, tofu scottato, ceci, avocado, insalata di mare o qualsiasi aggiunta che ti sembri gustosa.
Divertiti sempre e diventa creativo con il tuo cibo, poiché l'utilizzo di una varietà di colori, consistenze e sapori migliorerà l'esperienza alimentare e assicurerà una buona alimentazione. Buon appetito!
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