Le insalate fresche non devono essere limitate ai caldi mesi estivi. Questa ricetta di insalata incorpora due dei prodotti più amati dell'inverno: un abbondante cavolo riccio e un pompelmo dolce e piccante. Formano un'unione improbabile, ma complementare, in questo contorno colorato che potrebbe diventare la tua insalata invernale.
Il numero di fanatici del cavolo nero sembra essere in aumento. Ogni volta che viene fuori l'argomento del cavolo, sento spesso persone esclamare: "Ho appena amore cavolo!" Sta spuntando nei menu dei ristoranti di tutto il paese e nuovi prodotti, come le patatine fritte di cavolo riccio, stanno debuttando nei negozi di alimentari di tutto il mondo.
La gente sta impazzendo per il cavolo riccio per una buona ragione. È ricco di vitamine, calcio e solo una porzione da 3,5 once vanta oltre il 75% del nostro valore giornaliero raccomandato di beta-carotene. Non solo, ma contiene una sostanza chimica chiamata sulforafano che ha dimostrato di avere potenti proprietà antitumorali. Il cavolo riccio è salutare indipendentemente dal modo in cui lo prepari ma, come molte verdure, contiene la più alta quantità di sostanze nutritive se consumato crudo.
A differenza di altre verdure, il cavolo nero diventa più tenero man mano che fa freddo, quindi ora è il momento di iniziare a preparare e gustare le insalate di cavolo. Con un po' di amore, il cavolo riccio può essere trasformato in un'insalata cruda sana e deliziosa. Cerca il cavolo toscano (noto anche come dinosauro, lacinato o cavolo nero) o il cavolo rosso russo poiché tendono ad essere i più delicati.
Ricetta insalata di cavoli e pompelmi
Massaggiare il cavolo riccio e lasciarlo marinare nel condimento intenerisce le foglie e lo rende totalmente digeribile e delizioso.
Serve 4 come lato
Ingredienti:
- 1 mazzetto di cavolo riccio (preferibilmente lacinato o rosso di Russia)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pompelmo rosso rubino grande
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di pinoli, tostati
Indicazioni:
- Rimuovere i gambi grossolani dalle foglie di cavolo e scartare (o conservare per brodo vegetale!). Taglia le foglie in strisce spesse 1/4 di pollice usando questa tecnica di roll and chop.
- Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle e la parte bianca dall'esterno del pompelmo. Lavorando su una ciotola, affettare tra le membrane per rimuovere i segmenti. Spremere il succo rimanente dalla membrana nella ciotola e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, unire il succo di limone e un cucchiaio del succo di pompelmo messo da parte. Sbattere l'olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe.
- Usando le mani, condisci il condimento con le foglie di cavolo, massaggiando le foglie con le dita mentre procedi. Lascia riposare per 20 minuti.
- Quando sei pronto per servire, condisci le foglie di cavolo marinato con gli spicchi di pompelmo e i pinoli tostati.
Altri modi divertenti per usare il cavolo riccio
Lasagne al cavolo cappuccio e zucca
Cavolo brasato con aglio
Chips di cavolo al forno
