L'olio alimentare – utilizzato in cucina e nella preparazione dei pasti – ha connotazioni sia positive che negative. Sebbene i grassi saturi e trans siano giustamente diffamati, esistono tipi di grassi benefici, principalmente grassi insaturi, che sono in realtà essenziali per la tua salute. Ecco alcuni degli oli da cucina più salutari da includere nella tua dieta.
Il grasso è ovunque
I grassi e gli oli fanno inevitabilmente parte della tua assunzione alimentare, dai pasti fatti in casa al cibo del ristorante fino ai prodotti trasformati e confezionati. Spesso, come quando si mangia fuori o si mangia cibi confezionati, non si ha il controllo sul tipo di grasso o olio utilizzato per preparare il pasto. Tuttavia, tu Potere determinare il tipo di grassi o oli che usi quando cucini a casa.
I grassi giusti offrono benefici per la salute
Il burro e la maggior parte degli oli ricchi di grassi saturi e trans sono stati associati a malattie cardiache, cancro e altre condizioni. Gli esperti raccomandano di limitare l'assunzione di cibi contenenti questi tipi di grassi malsani.
D'altra parte, gli oli da cucina ricchi di grassi monoinsaturi, come quelli che si trovano nell'olio d'oliva e nell'olio di avocado, e i grassi polinsaturi, come i grassi presenti nell'olio di canapa e gli omega-3 presenti nell'olio di lino, forniscono una gamma di salute benefici.
La ricerca indica che i grassi insaturi hanno effetti benefici, come migliorare i livelli di colesterolo, ridurre il rischio di malattie cardiache e persino aiutare a mantenere un peso sano.
Gli oli da cucina più salutari
Cherie Calbom MS, nutrizionista e autrice di La dieta del cocco seduto con SheKnows.com per informare i lettori su alcuni oli da cucina che sono un vantaggio per la salute.
Olio di cocco
Si ritiene che questo olio miracoloso, che sta guadagnando popolarità, aiuti con la perdita di peso, aumenti il metabolismo e mantenga la salute del cuore. Secondo Calbom, l'olio di cocco è ottimo per cucinare perché non si ossida facilmente quando lo riscaldi. L'ossidazione distrugge i benefici per la salute che un olio ha da offrire.
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Olio d'oliva
Rinomato per il suo ruolo nella Dieta Mediterranea, questo olio salutare per il cuore è ideale per il soffritto a fuoco medio-basso e per l'uso appena sfuso su alimenti come pomodori e insalate. Calbom avverte che l'olio d'oliva non va bene per la cottura ad alto calore perché si ossida quando riscaldato, distruggendo i benefici per la salute.
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Olio di lino
Una delle fonti vegetali più ricche di acidi grassi omega-3, i semi di lino sono associati all'abbassamento del colesterolo, alla lotta contro il cancro e al controllo dei livelli di glucosio nel sangue. L'olio di lino è delicato e va usato per vinaigrette o per rifinire i piatti. Inoltre, Calbom consiglia di eliminare l'olio di lino dopo tre mesi perché ha la tendenza ad irrancidire facilmente.
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Olio di pesce
Non un olio da cucina, ma uno degli oli più riconosciuti e consigliati perché ricco di omega-3, l'olio di pesce dovrebbe far parte della dieta di tutti incoraggia Calbom. L'olio di pesce è stato collegato alla salute del cuore, alla salute del cervello (inclusa quella dei feti e dei bambini in via di sviluppo) e all'antinfiammatorio. Inoltre, l'olio di pesce è meraviglioso per la pelle e i capelli.
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