Alleggerisci un antipasto preferito con queste bucce di patate dolci caricate a sud-ovest - SheKnows

Le bucce di patate subiscono una brutta reputazione per essere piene di grasso e, ummmmm... non esattamente salutari. Inserisci la patata dolce.

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Queste bucce di patate dolci sono condite con molte verdure al gusto del sud-ovest, formaggio grattugiato misto messicano e un filo di panna acida con aggiunta di lime. Potrebbero non essere considerati un vero cibo salutare, ma il mais e i fagioli neri devono contare qualcosa, giusto?

Ricetta delle bucce di patate dolci caricate a sud-ovest

Resa 6

Ingredienti:

• 3 patate dolci di media grandezza
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 tazza di peperoni a fette
• 1/4 tazza di cipolle a dadini
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle in polvere
• Sale e pepe kosher
• 1/3 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
• 1/4 tazza di salsa mediamente speziata
• 1/2 tazza di formaggio messicano grattugiato
• 1 tazza di panna acida
• 1 lime, scorzato e spremuto

Indicazioni:

1. Praticare alcuni fori nelle patate dolci e metterle nel microonde. Cuocere per circa 5 minuti, fino a quando saranno morbide. Lasciali raffreddare.
2. Una volta che le patate dolci si saranno raffreddate, tagliatele a metà e prelevate un po' di polpa dal centro delle patate. Accantonare.
3. In una piccola padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere i peperoni, le cipolle, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, il sale e il pepe. Soffriggere fino a quando i peperoni e le cipolle sono morbidi. Togliere dal fuoco e mantecare con i fagioli neri e la salsa.
4. Disporre le patate tagliate a metà su una teglia e farcire ogni patata dolce con la miscela di peperoni.
5. Ricoprire ogni buccia di patata dolce con uguali quantità di formaggio.
6. Metti le bucce di patate dolci sotto la griglia del forno e sciogli il formaggio.
7. Mentre il formaggio si scioglie, preparate il vostro composto di panna acida.
8. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, la scorza di lime e il succo di lime.
9. Rimuovere le bucce di patate dolci calde dal forno e versare la miscela di panna acida sulle patate o servirla a parte.

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