Sia che tu stia organizzando la cena speciale chiamata Seder per celebrare la Pasqua ebraica, sia che tu sia un ospite che ha bisogno di prendere una bottiglia di vino kosher per l'occasione, fatti coraggio. Non è più il vino kosher di tua nonna.
Molto è cambiato
Un tempo sinonimo di un vino stucchevole dolce e sciropposo prodotto tradizionalmente dall'uva Concord, molti dei vini kosher di oggi sono in realtà secchi e più eleganti, prodotti da vitigni più conosciuti come Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Merlot. Sono compagni perfetti per il piatto principale, che tipicamente prevede pollo arrosto, tacchino o stinco di agnello. Questi vini kosher contemporanei sono diventati una gradita aggiunta alla tavola per una generazione di cibo e baby boomer ebrei esperti di vino che sono tornati alle loro radici tradizionali e mantengono un comportamento kosher casa.
Per coloro che fanno il pellegrinaggio annuale al dipartimento del vino kosher in questo periodo dell'anno, c'è un'incredibile varietà tra cui scegliere. Ci sono vini kosher della California, del Bordeaux, dello Champagne, dell'Italia, della Spagna, del Cile e persino dell'Australia, oltre a Israele, la terra del latte e del miele. A causa della maggiore richiesta, molti produttori di vino kosher utilizzano tecnologie all'avanguardia per produrre vini di migliore qualità e i loro sforzi stanno dando i loro frutti.
Cosa rende un vino kosher?
Il vino deve essere prodotto secondo le leggi alimentari ebraiche seguendo rigide regole di preparazione sotto la supervisione di un rabbino. Non possono essere utilizzati additivi artificiali, coloranti o conservanti. Nel processo di vinificazione possono essere utilizzati solo prodotti certificati kosher, fino alle attrezzature e ai macchinari, che possono essere utilizzati esclusivamente per la produzione di prodotti kosher. Ci sono due tipi di vino kosher - non-mevushal, il tuo vino kosher di base - e mevushal, adatto agli amanti del vino più ortodossi. I vini non mevushal devono essere prodotti, manipolati e persino serviti da ebrei osservanti del Sabbath per essere kosher. I vini Mevushal passano attraverso un ulteriore passaggio, la pastorizzazione flash, in cui i vini sono sottoposti a calore durante il processo di vinificazione ma non vengono bolliti, contrariamente alla credenza popolare.
Questo processo ha origine dai tempi antichi, quando il vino era usato dai pagani per il culto idolatrico. Pastorizzando i vini, erano considerati inadatti al culto pagano e dovevano soddisfare l'ebreo più ortodosso. Di conseguenza, i vini mevushal possono essere maneggiati da non ebrei e rimanere kosher. L'etichetta posteriore dovrebbe indicare se il vino è mevushal o meno e che è certificato "Kosher per la Pasqua".
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