Conservare correttamente le spezie ti aiuterà a far emergere il miglior sapore in ogni agente aromatizzante per garantire un piatto delizioso e aromatico.
La maggior parte delle persone conserva le proprie spezie in un armadio della cucina o su un portaspezie. Quando li usiamo, potremmo lasciare i coperchi aperti e probabilmente non li mettiamo via immediatamente. Questo fa sì che le spezie perdano rapidamente il loro aroma delicato. Conservare correttamente le spezie è importante tanto quanto le spezie che scegli di utilizzare nel tuo pasto.
Passaggio 1: acquista spezie intere, non macinate
La cosa più importante che puoi fare per massimizzare il sapore delle tue spezie è acquistarle intere, non macinate. Le spezie macinate tendono a deteriorarsi dopo circa tre mesi, soprattutto se conservate in modo improprio. Le spezie intere, invece, possono durare diversi anni. Se occorrono piccole quantità, schiacciare con un mattarello; per quantità maggiori macinare in un macinacaffè.
Passaggio 2: l'asciutto e il buio sono i migliori
Le spezie si conservano meglio se conservate in un luogo asciutto e buio. Luce, aria, umidità e calore sono i più grandi nemici delle spezie. Questi quattro fattori impediscono alle spezie di esibirsi al loro massimo potenziale. Evita le bottiglie trasparenti per la conservazione, soprattutto se usi un portaspezie appeso alla parete della cucina, poiché le spezie saranno esposte a troppa luce. Lattine e contenitori in acciaio funzionano meglio per garantire una conservazione a prova di luce. Inoltre, assicurati che i portaspezie non siano mai tenuti sopra una lavastoviglie o un forno, che li esporrà al calore e influenzerà il sapore.
Passaggio 3: dove conservarli
Anche se è meglio conservare le spezie in un armadietto asciutto, puoi conservare scorte di riserva più grandi nel frigorifero o nel congelatore. Le spezie intere possono essere conservate nel congelatore fino a tre anni e le spezie macinate fino a sei mesi. Non conservare piccole quantità di spezie nel frigorifero o nel congelatore, poiché intrappolano l'umidità una volta aperta. È sempre meglio acquistare piccole quantità di spezie invece di acquistarle alla rinfusa.
Passaggio 4: sapere quando buttarli fuori
Anche se conservare correttamente le spezie aiuta a mantenere freschezza e sapore, alla fine tutto scade ed è importante sapere quando buttare via le spezie vecchie. Una buona regola pratica è una volta all'anno; un modo semplice per ricordare quando hai bisogno di spezie fresche è buttarle via ogni Ringraziamento o ogni Capodanno. Oppure puoi scrivere la data di acquisto sopra ogni spezia in modo da poterla tracciare. Se la spezia inizia a odorare di muschio o non ha odore o cambia colore, ti consigliamo di sostituirla. La spezia si sarà degradata e non sarà in grado di insaporire il cibo come dovrebbe.
