Non solo sono un chocoholic, ma ho una seria dipendenza dall'espresso o da qualsiasi caffè in generale. Mentre sorseggiavo il mio espresso moka, ho iniziato a chiedermi perché non ho provato a cuocere con questi due fantastici sapori. Qualcosa sul cioccolato dolce con l'espresso amaro mi ha fatto davvero pensare.
Mi è venuta in mente questo dolcetto facile ma davvero gustoso che non ha richiesto molto tempo per la preparazione. E dal momento che non mi piace molto cucinare, ho optato per un mix di torte in scatola e l'ho modificato un po'. Se ti piace cucinare, allora crea la tua pastella da zero.
Ho anche usato lamponi freschi per creare un ripieno nei miei gustosi cupcakes. Potete tranquillamente usare le fragole al posto dei lamponi; basta tagliarli a pezzetti in modo che si rompano durante la cottura.
Cupcakes al cioccolato-espresso con ripieno di lamponi freschi ricetta
Pieni di sapore di cioccolato con solo un pizzico di caffè espresso, questi cupcakes si riempiono di lamponi freschi per un delizioso dessert.
Resa 12
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo inattivo: 45 minuti | Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
Per i cupcake
- 1 confezione da 18,25 once (confezione di torta di cibo del diavolo)
- 1 confezione (3,4 once) di preparato per budino al cioccolato istantaneo
- 3/4 di tazza di yogurt greco
- 1/2 tazza di olio di colza
- 3 uova intere, sbattute
- 4 once di caffè espresso
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
Per il ripieno di lamponi
- 1 pinta di lamponi freschi
- 1/4 tazza di zucchero di canna
Per la farcitura
- 2 tazze di glassa al cioccolato montata preparata (che si trova nel corridoio di cottura)
- Chicchi di espresso schiacciati, per guarnire
- Lamponi freschi, per guarnire
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 350 gradi F e foderare uno stampo per muffin con gli involucri dei cupcake.
- In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per i cupcakes e mescolare fino a quando l'impasto è liscio e non ci sono grumi.
- In una piccola casseruola, aggiungere i lamponi e lo zucchero. Portare a ebollizione a fuoco medio e coprire. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliete dal fuoco il ripieno di lamponi e lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
- Riempi ogni cupcake con 2 cucchiai di impasto per torte.
- Aggiungere 1 cucchiaio di ripieno di lamponi freschi in ogni tazza di cupcake e poi altri 2 cucchiai di impasto per torta sopra, coprendo completamente il ripieno di lamponi.
- Cuocere per 18-20 minuti o fino a quando i cupcakes sono completamente cotti. Sfornare e lasciar raffreddare per 45 minuti.
- Una volta raffreddati, glassare ogni cupcake con una spatola o utilizzando una sac a poche.
- Guarnire ogni cupcake con chicchi di caffè macinati e un lampone fresco.
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