Ricetta quesadilla brie e funghi – SheKnows

Stupisci la famiglia e gli amici con questa quesadilla gourmet ripiena di funghi esotici, scalogno e Brie al tartufo.

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Il Brie al tartufo si abbina meravigliosamente con i funghi e lo scalogno, ma, se non riuscite a trovarne uno, un semplice Brie va benissimo! Prepararne un po' in anticipo, quindi riscaldare leggermente in forno al momento di servire. Buonissimo servito tiepido o a temperatura ambiente.

Brie e quesadilla ai funghi ricetta

Produce 1 quesadilla grande

Ingredienti:

• 2-1/2 cucchiai di burro (diviso 1-1-1/2)
• 2 tortillas grandi
• 2 scalogni grandi, affettati sottilmente
• 4 once di funghi freschi, puliti (abbiamo usato una miscela esotica)
• 2-3 once di formaggio Brie, senza crosta (noi abbiamo usato un Brie al tartufo)
• 2 cucchiai di sherry
• 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
• Sale e pepe

Indicazioni:

1. Mettere 1 cucchiaio di burro in una padella a fuoco medio. Una volta sciolto aggiungere lo scalogno e soffriggere, mescolando spesso, per circa 3-4 minuti.
2. Aggiungere un altro cucchiaio di burro, i funghi, lo sherry, il timo e un pizzico di sale e pepe nella stessa padella. Continuare la cottura fino a quando lo scalogno e i funghi sono cotti e la maggior parte del liquido (estratto dai funghi e dallo sherry) si è cotto. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
3. In una padella larga separata, sciogliere 1/2 cucchiaio di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, mettere una tortilla nella padella. Distribuire il composto di funghi scalogno su tutta la tortilla. Mettere il Brie a pezzi sopra lo scalogno e i funghi. Coprire con la seconda tortilla e cuocere per circa 5-6 minuti (o finché il fondo non è croccante ed è facile da girare), quindi capovolgere con cura per rendere croccante l'altro lato. Cuocere altri 3-4 minuti. Togliere dalla padella e lasciare riposare la quesadilla circa 2 minuti prima di affettare. Servire.