5 Insalate di pomodoro semplici e salutari – SheKnows

Con la loro alta concentrazione di licopene, uno dei più potenti antiossidanti, i pomodori sono uno degli alimenti più salutari che possiamo mangiare ogni giorno. Ecco 5 semplici modi per prepararli in insalata.

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Considerati botanicamente un frutto, i pomodori sono utilizzati come ortaggi nel mondo culinario a causa del loro basso contenuto di zuccheri. Si possono gustare crudi e cotti, e ci sono mille modi per prepararli. Sono così buoni e salutari che mangiarli con ingredienti selezionati di tutti i giorni può trasformarli in deliziose insalate. Dal momento che puoi ottenere pomodori maturi in qualsiasi momento dell'anno, non c'è motivo di non preparare queste insalate in inverno per un contorno fresco e delizioso. Ecco 5 salutari ricette di insalata da montare in un attimo!

Serve 2

Ingredienti:

• 8 pomodori (la quantità dipende dalla grandezza e dal tipo di pomodori), affettati
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• 1 cetriolo, sbucciato e tagliato a dadini
• 12 frutti di cappero o 2 cucchiaini di capperi normali ammollati nell'aceto, scolati
• 1 cucchiaino di erba cipollina, tritata finemente
• 1/2 cipolla affettata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 5 cucchiai di aceto di vino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale

Indicazioni:

1. Mettere in un piatto i pomodori, il cetriolo, le cipolle e i capperi.
2. Guarnire con l'erba cipollina.
3. In una piccola ciotola, sbatti la senape, l'aceto, il sale e l'olio extravergine di oliva.
4. Al momento di servire, versare la vinaigrette sull'insalata.

Serve 2

Ingredienti:

• 16-20 pomodorini (se si usano pomodori diversi aggiustare la quantità), dimezzati
• 12-16 mozzarelle piccole, scolate
• foglie di basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe
• Aceto balsamico (facoltativo)

Indicazioni:

1. Mettere in un piatto i pomodori, la mozzarella e le foglie di basilico fresco.
2. Condire l'insalata con sale e pepe.
3. Condire con olio extravergine di oliva e aceto balsamico (se utilizzato).
4. Servite subito perché la mozzarella può perdere un po' della sua acqua se lasciata troppo a lungo nel piatto.

Serve 2

Ingredienti:

• 1/2 tazza di orzo perlato crudo
• 12 pomodorini, tagliati a metà o in quarti
• 1/4 di tazza di pomodori secchi
• 1/8 tazza di olive, snocciolate e dimezzate
• 2 cucchiaini di capperi ammollati nell'aceto, scolati
• 1/2 cipolla affettata
• 2 once di formaggio feta, a dadini
• foglie di menta fresca (facoltativo)
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva

Indicazioni:

1. In una casseruola con abbondante acqua aggiungete l'orzo perlato e un po' di sale. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto. Fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso o finché non diventano teneri. Quando saranno cotti, sciacquateli con acqua fredda sotto il rubinetto, scolateli bene, quindi metteteli da parte.
2. In una ciotola mescolare l'orzo, i pomodori freschi, i pomodori secchi, le olive, i capperi e le cipolle.
3. Condire l'insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
4. Aggiungi il formaggio feta e le foglie di menta (se la usi) prima di servire.

Serve 2

Ingredienti:

• 2 pomodori bistecca (se si usano altri tipi di pomodori, aggiustare la quantità), affettati
• 1 finocchio, tritato
• Lattuga
• 1 cucchiaio di semi di finocchio
• Sale
• Pepe
• Olio di mandorle

Indicazioni:

1. Mescolare i pomodori, il finocchio, la lattuga e i semi di finocchio in un piatto.
2. Condire l'insalata con sale, pepe e olio di mandorle.

Serve 2

Ingredienti:

• 8 pomodori medi, a fette
• 3 once di tonno in scatola conservato in olio d'oliva, sgocciolato
• 2 once di chicchi di mais
• Prezzemolo fresco, tritato finemente
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d'oliva

Indicazioni:

1. Mettere insieme i pomodori, il tonno, il mais e il prezzemolo in un'insalatiera.
2. Condire con aceto balsamico, sale, pepe e olio extravergine di oliva.

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