Capesante vegane su pasta con salsa cremosa al vino bianco – SheKnows

Diventa creativo con i funghi e usa i gambi dell'ostrica reale per replicare le capesante in questo piatto di pasta decadente.

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Diventa creativo con i funghi e usa i gambi dell'ostrica reale per replicare le capesante in questo piatto di pasta decadente.

Il latte di cocco è l'ingrediente segreto per preparare una cremosa salsa al vino bianco ricca e senza latticini in questa cena vegana a un piatto.

Capesante vegane su pasta con salsa cremosa al vino bianco ricetta

Serve 2-4

Ingredienti:

• 2 tazze di pasta con papillon
• 2 cucchiai Equilibrio della Terra, divisi
• 4-5 scalogni, tritati (circa 1 tazza)
• Sale
• 4-5 spicchi d'aglio, tritato
• 1/3 di bicchiere di vino bianco
• 2/3 tazza di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di latte di cocco in scatola
• 1/3 di tazza di prezzemolo fresco tritato, diviso
• 1 cucchiaio di scorza di limone fresca, divisa
• 4-5 gambi di funghi ostrica reale, affettati e ammollati in acqua tiepida per 30-60 minuti
• 1-2 cucchiai di capperi
• Pepe nero macinato fresco

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta secondo le istruzioni sulla confezione.
2. Mentre la pasta cuoce, preparate il vostro sugo. In una padella a fuoco medio, sciogliere 1 cucchiaio di Earth Balance, aggiungere lo scalogno tritato e cospargere con un paio di pizzichi di sale. Mescolare per ricoprire e saltare per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti in più.
3. Aumenta il calore al massimo. Dopo circa un minuto sfumate con il vino e fate sfumare per circa 30 secondi. Abbassa la fiamma a una temperatura media, quindi aggiungi il brodo. Lasciar sobbollire e ridurre per qualche minuto. Unite la crema di cocco e mescolate per amalgamare, poi aggiungete metà del prezzemolo fresco e metà della scorza di limone.
4. A questo punto la pasta dovrebbe essere pronta. Usando una schiumarola, scola e trasferisci la pasta cotta direttamente dalla pentola nel condimento. Mescolare per unire. Lasciate cuocere a fuoco basso mentre preparate le capesante.
5. In una padella a parte, sciogliere il restante cucchiaio di Earth Balance a fuoco medio. Rimuovere i funghi dall'acqua (non è necessario asciugarli), quindi aggiungerli alla padella e coprire. Lasciare ammorbidire i funghi per circa 7 minuti. Togliete il coperchio e lasciate evaporare il liquido. I funghi svilupperanno un leggero colore caramellato. Capovolgere i funghi e far dorare l'altro lato. Quando entrambi i lati si saranno rosolati, togliere dal fuoco e aggiungere i funghi nella padella con la pasta. Lancia per ricoprire.
6. Trasferire la pasta nelle ciotole da portata e cospargere con il prezzemolo rimasto, la scorza di limone e i capperi. Spolverizzate con pepe macinato fresco e servite subito.

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