Durante le vacanze non c'è cibo migliore della zuppa... zuppa di zucca butternut, ecco! Dai un'occhiata a queste gustose ricette di zuppe di Roseanne Cantisani per scaldarti dall'interno.
La zuppa di zucca è un confortante preferito
Amo preparare la zuppa tutto l'anno ma, quando arriva il freddo, la zuppa sembra essere il mio piatto preferito. Crescendo, abbiamo mangiato varie zuppe come pollo, tacchino, scarola con polpette, lenticchie, fagiolini e patate. La zuppa sembra sempre farmi sentire bene. Le vitamine nella zuppa di zucca non hanno eguali.
Non vedo l'ora che arrivi l'autunno per provare nuove e vecchie ricette. L'anno scorso mi sono avventurato a comprare una zucca dolce che sembra una grande zucca di ghianda. Dato che non l'avevo mai cucinato prima, ho deciso di infornarlo e spolverare la polpa in modo da poterne vedere la consistenza e assaporarne il sapore. L'ho trovato simile nel sapore a una patata. Così l'ho condita con burro e l'ho montata come un purè di patate. È stato bello! In questa stagione saprò provarla come zuppa o anche cotta due volte con zucchero di canna e sciroppo d'acero.
La zuppa di zucca è una delle mie preferite per l'autunno. Ho imparato la ricetta per la prima volta da mia nonna. Il suo metodo è quello di tagliare la zucca e le patate crude. Non è sempre facile e quando avrai finito le tue dita saranno arancioni. Ho scoperto che tagliare la zucca a metà e cuocerla con acqua su una teglia in forno funziona molto meglio.
Mentre la zucca cuoce sei libero di fare altre cose e, una volta pronta, la pelle si stacca subito. Puoi usarlo subito o puoi tenerlo per un'altra volta.
Il mio ultimo esperimento è stato con il condimento della zuppa di zucca. Ho cucinato la zucca in forno all'inizio della giornata e poi l'ho combinata con le patate tritate quando ero pronta per fare la zuppa di zucca. Poi in una padella ho fatto sciogliere circa due cucchiai di burro e metà di una grossa cipolla dolce, tritata finemente.
Durante la cottura ho aggiunto 1/4 di bicchiere di vino dolce e un cucchiaino di zucchero di canna. Una volta che la cipolla è diventata traslucida, ho aggiunto il tutto alla zuppa. Dopo circa 10 minuti di ebollizione, la zuppa era pronta per essere servita. In ogni piatto, la zuppa calda di zucca butternut era condita con formaggio gorgonzola sbriciolato. La combinazione di dolce e salato è stata così soddisfacente.
Idee per la ricetta della zuppa di zucca butternut
Zuppa di zucca con contorno di gorgonzola
Ingredienti:
1 grande zucca butternut
4 patate ruggine medie
1/4 tazza di gorgonzola sbriciolato
1/2 cipolla grande dolce, tritata
1/4 bicchiere di vino bianco dolce
1 cucchiaino. zucchero di canna
2 cucchiaini. Burro
Salare a piacere
5-6 tazze d'acqua
Zuppa di zucca con contorno di gorgonzola
Ingredienti:
1 grande zucca butternut
4 patate ruggine medie
1/4 tazza di gorgonzola sbriciolato
1/2 cipolla grande dolce, tritata
1/4 bicchiere di vino bianco dolce
1 cucchiaino. zucchero di canna
2 cucchiaini. Burro
Salare a piacere
5-6 tazze d'acqua
