Non ho mai incontrato uno chef che mangi insalata dopo cena. E poiché il loro "pasto in famiglia" è generalmente il pranzo, la "cena" successivamente è... in ritardo. Indipendentemente dalla salute, dal grado, dal set di abilità o dalla posizione, gli chef bramano una cosa dopo il lavoro (diversa da un drink) e questo è cibo di conforto.
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TIl “comfort food” va di moda al di là dei menù degli chef, e non sempre significa alta cucina. Per alcuni chef, il desiderio di cibo confortevole è il falafel di strada o il cinese grasso; per altri, hamburger, pollo fritto o una fetta a tarda notte. Generalmente queste voglie si dividono in due categorie (e molto probabilmente entrambe): autoindulgenti e veloci. La mentalità "quanto velocemente posso ficcarmelo in bocca" è perché siamo affamati, esausti e cablati. Sì, quella combinazione è possibile.
t Sembra assurdo, ma la maggior parte degli chef non cucina quando torna a casa dal lavoro. Ordinano, microonde o mangiano semplicemente. Non è raro vedere tonnellate di menu di consegna e niente in frigo. Anche quegli chef dalla fattoria alla tavola non hanno paura di sciogliere le loro missioni e concedersi cibi fritti, congelati o oserei dire leggermente lavorati di tanto in tanto.
t Sono rari i pochi che amano cucinare dopo una giornata di lavoro (colpevole, festa di uno?) ma “cucinare” di solito comporta l'assemblaggio, la placcatura di prodotti acquistati in negozio o la combinazione di articoli acquistati in negozio con prodotti semplicemente preparati cibo. Pensa a Sandra Lee (sì, come ho detto ci sono i cocktail coinvolti): semi-fatti in casa. Questo potrebbe significare semplicemente verdure arrostite riscaldate con un paio di fette di pane e formaggio o farina d'avena con semi di chia e frutta secca. Anche un assortimento di olive (comprate al supermercato, ovviamente) e uova strapazzate conta come un pasto organizzato nella mia mente.
t La cena è il "pasto di lavoro" di uno chef, ma per il dirigente mattiniero forse la colazione è il punto in cui si fa fatica. Sommerso da riunioni a pranzo e non c'è tempo per mangiare? Gli stessi principi si applicano sia a casa che in ufficio. Dai un'occhiata ai miei suggerimenti qui sotto per la tarda notte, la mattina presto o per mangiare in un pizzico.
T 1. Trova cibi preparati che funzionano
tA volte il cibo congelato subisce una brutta reputazione. Vuoi dare la priorità al controllo delle porzioni, "comfort food” senza un'etichetta nutrizionale per fast food e pasti facili. La creazione di Jimmy Dean di Oltre la colazione i prodotti sono il pasto perfetto a tarda notte o all'ora di pranzo che soddisfa tutte le esigenze. Vuoi fare un ulteriore passo avanti?
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T 2. Abbina il cibo facile da preparare con gli elementi essenziali acquistati in negozio
TUn pasto riscaldato al microonde o riscaldato si abbina facilmente a lattuga in busta spruzzata con succo di limone e olio d'oliva. Incorporare verdure surgelate come piselli o edamame prima di riscaldarle eleva una ciotola di spaghetti avanzati. Oppure aggiungi proteine a un panino preparato o a una fetta di pizza aggiungendo un uovo in camicia o al sole.
3. Preparati in anticipo
TIn un ristorante è tutta una questione di preparazione. Durante il servizio nessuno taglia le cipolle o lava la lattuga, stanno eseguendo. Lo stesso funziona in una cucina di casa; un po' di lavoro in anticipo rende facili pasti veloci o da asporto. Acquista frutta e verdura surgelate (credimi) sono buono per te perché sono congelati al momento giusto al loro apice), acquista lattuga in busta o rifornisci il tuo frigorifero con elementi essenziali come uova, pasta e prodotti a lunga conservazione come carote, patate, avocado poco maturi o mele. Avere questi a portata di mano rende più veloce mangiare, afferrare o preparare.
4. Fai un pasto con un articolo
TUova, patate dolci, farina d'avena e pane tostato integrale sono esempi di un elemento base su cui tutto può andare, dentro o sotto. Le uova possono essere preparate in innumerevoli modi e poi condite. Forno a microonde e poi farcire una patata dolce con qualsiasi cosa a portata di mano. La farina d'avena è un veicolo per il dolce o il salato (pancetta, frutta secca, formaggio, ecc.). L'avocado schiacciato sopra il pane tostato integrale è il sogno di ogni buongustaio. Usa quello che hai a portata di mano per preparare un pasto con questi alimenti base.
5. Prepara un pasto completamente acquistato in negozio Guarda ristorante degno
TChe ci crediate o no, assemblare è semplicemente "rivestire" a casa. Prepara un piatto di formaggio per uno dopo una notte tarda o per il tuo pranzo di lavoro. Abbinalo a un pane integrale e ricco di noci, un vasetto di miele o una senape granulosa. Le olive sono le nuove patatine, ma fanno bene. Se hai un palato "salato", soddisfa le voglie del tardo pomeriggio con un'oliva o due. Meglio delle patatine e della soddisfazione non ancora felice. Combina frutta secca ed edamame freddo per uno spuntino dolce-salato. Sii orgoglioso di ciò che stai facendo e mangiando, anche se non ce l'hai fatta.
T Divulgazione: questo post fa parte di una collaborazione con Jimmy Dean e SheKnows.
