Queste cozze vengono cotte in una salsa ricca e cremosa di funghi con piccoli bocconcini di pancetta ed erbe aromatiche. Vanno gustati con crostini di pane artigianale. Cerca di non leccare la ciotola!
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Queste deliziose cozze sono perfette come antipasto per quattro o una cena leggera per due!
Cozze cremose ai funghi e pancetta
Serve da 2 a 4
Ingredienti:
- 2 libbre di cozze nel guscio
- 1 cucchiaio di burro
- Pancetta da 1/4 di libbra, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1 confezione di funghi champignon bianchi, in quarti
- 2/3 bicchiere di vino bianco secco
- 1-1 / 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 tazza di panna pesante
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/2 tazza di prezzemolo, tritato
Indicazioni:
- Mettere le cozze in acqua fredda e scartare quelle che non si chiudono quando picchiettate sul bancone.
- Scaldare il burro in una pentola capiente e rosolare la pancetta. Scolare tutto ma circa 1 cucchiaio di grasso in eccesso. Cuocere l'aglio per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a doratura. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il sale, il pepe e la panna. Portare a ebollizione.
- Scolare le cozze e aggiungerle alla pentola. Coprire e cuocere per 5-8 minuti, o fino a quando tutte le cozze si saranno aperte. Unite alle cozze il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustare il condimento se necessario. Servire con crostini di pane.
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