Non per essere troppo allarmista o altro, ma se sei un consumatore abituale di insalate Caesar, ti consigliamo di leggere questo. Una nuova studio dai ricercatori della Purdue University mostra che la listeria (i batteri di cui hai letto in tutti i tipi di recenti richiami di cibo) può vivere all'interno del tessuto della lattuga romana in ogni fase del processo di crescita delle piante - e sopravvivono dopo la tradizionale sanificazione post-raccolta processi. Noooo.
I ricercatori del Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione di Purdue, guidati da Amanda Deering, hanno scoperto che l'esposizione della lattuga ai batteri potrebbe portare all'infezione del tessuto vegetale in appena 30 minuti. Hanno anche dimostrato che i batteri, che probabilmente entrano nella pianta attraverso piccole lacerazioni nelle radici quando la lamella inizia a crescere, potrebbero prosperare fino a 60 giorni o più nelle sue foglie.
Listeria è qualcosa che di solito potresti associare a carni come salame e hot dog, ma questa recente ricerca si unisce ad altre scoperte che la listeriosi, la malattia associata ai batteri, può anche essere causata dalla contaminazione di sedano, melone, germogli e mele. Se consideri che circa 1.600 persone ottengono listeriosi ogni anno, e circa 260 muoiono, è una buona cosa che questi ricercatori abbiano deciso di esaminare quanto sia a rischio la nostra amata Romaine.
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Quindi, come fai a sapere se hai la listeriosi? I sintomi includono febbre, dolori muscolari, vomito e diarrea. E possono essere subdoli, non apparire fino a due mesi dopo il consumo. Ma sono le donne in gravidanza - dove l'infezione può portare a aborto spontaneo, nati morti o parto prematuro - neonati, adulti sopra i 65 anni e persone con sistemi immunitari indeboliti che hanno davvero bisogno di essere in allerta, soprattutto se manifestano sintomi più gravi, che alla fine possono portare a Morte. Per queste popolazioni vulnerabili, Deering suggerisce di optare per prodotti in scatola o cotti. Sì, non è affatto divertente, mi dispiace, ragazzi.
Il lato positivo è che i ricercatori di luoghi come il Centro per l'ingegneria della sicurezza alimentare di Purdue stanno usando queste informazioni (spaventose) per informare gli sforzi futuri per prevenire la contaminazione degli alimenti prima viene raccolto, poiché a quel punto c'è solo così tanto che si può fare per disinfettare le colture. Sì, questo significa che anche i più accurati sciacquatori di lattuga tra noi potrebbero essere a rischio di consumare la romana contaminata, se sei abbastanza sfortunato da prenderne un po'. Non stiamo dicendo che non dovresti più mangiare insalate Caesar: tieni solo presente a chi le servi a cena, quanto spesso mangi e nell'improbabile eventualità che si verifichino sintomi misteriosi, non dimenticare che questo subdolo colpevole potrebbe essere in gioco.
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