Conosci questi dolci e deliziosi bocconcini di paradiso, vero? Si sciolgono in bocca o talvolta hanno uno scricchiolio morbido. Sono disponibili in una gamma di colori piacevoli per gli occhi e sapori esotici. Non trattenerti da questi dolci francesi meravigliosamente appetitosi, dai un'occhiata a queste idee fuori dal comune e nota che le tue papille gustative saltano di gioia!
Preparati ad essere ipnotizzato con una sbirciatina in questa succulenta galleria di macarons meravigliosamente realizzati!
Se ti senti abbastanza ispirato (cosa che devi essere) dopo aver sfogliato questa deliziosa galleria fotografica, prova questa ricetta di macaron e dai alle tue papille gustative ciò che meritano.
Ricetta base macaron
Per circa 24 macarons completi
Ingredienti:
- 3/4 tazza di farina di mandorle
- 1-1 / 2 tazze di zucchero a velo
- 3 albumi grandi a temperatura ambiente (meglio se invecchiati per qualche giorno)
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- Un pizzico di cremor tartaro
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 285 gradi F. Disegna le tue forme di macaron sul retro di due fogli di carta pergamena, distanziando le forme di almeno mezzo pollice l'una dall'altra. Foderare le teglie con la carta da forno.
- Metti gli albumi in una ciotola e montali a fuoco medio-alto. Quando le uova saranno spumose, aggiungete gradualmente lo zucchero semolato, un cucchiaio alla volta, fino a quando non sarà completamente incorporato. Aggiungere un pizzico di cremor tartaro. Continuare a sbattere in alto fino a quando il composto non diventa lucido e si formano picchi rigidi.
- In un robot da cucina, unire la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Aggiungere metà del composto frullato al composto di meringa e amalgamare delicatamente, aiutandosi con una spatola. Aggiungere la seconda metà e ripetere la piegatura fino a incorporarla. Cerca di non mescolare troppo. La pastella dovrebbe avere la consistenza della lava fusa, non troppo liquida, ma non troppo rigida.
- Versare l'impasto in una sacca da pasticcere con bocchetta rotonda da 1/4 o 1/2 pollice. Stendi le forme sulle teglie rivestite di pergamena.
- Battere saldamente ogni teglia sul bancone due o tre volte per aiutare a levigare le parti superiori della pastella convogliata. (Alcuni pensano anche che questo aiuti a formare il piede sul fondo dei macarons.) Lascia asciugare i macarons con i bordi per 15-30 minuti.
- Mettere la prima teglia in forno e cuocere per 20-23 minuti, ruotando la teglia a metà cottura per una cottura uniforme. A cottura ultimata lasciateli raffreddare per cinque minuti. Dovrebbero avere un guscio esterno duro e staccare facilmente la carta da forno. Se si attaccano, probabilmente sono poco cotti.
- Una volta raffreddati, assembla i macarons con il ripieno che preferisci: crema al burro, ganache, Nutella, marmellate, gelatine, ecc. I macarons assemblati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana. Trovo che i macarons di solito siano migliori il secondo o il terzo giorno, dopo che i gusci hanno avuto un po' di tempo per fondersi con i loro ripieni.
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