Quali sono i benefici dei cibi fermentati? - Lei sa

Probabilmente hai sentito che i batteri, specialmente nello stomaco, possono essere associati a benefici per la salute. Giusto. I batteri non sono solo una cosa negativa, esistono anche i "batteri buoni".

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Il buono con il cattivo

Il sistema digestivo umano contiene batteri buoni e cattivi. In termini digestivi, vuoi creare un equilibrio per una salute ottimale.

I probiotici sono simili agli organismi che si trovano naturalmente nel tratto digestivo umano. Si pensa che l'aggiunta di probiotici alla nostra dieta e alla nostra pancia (spesso indicata come il nostro "intestino" nella ricerca) hanno numerosi benefici, tra cui una migliore funzione intestinale e aiutano a mantenere un forte sistema immunitario sistema.

La ricerca è ancora in corso sui comprovati benefici dei probiotici, ma alcuni dicono che possono aiutare:

• Ridurre l'aumento di grasso.
• Ridurre il rischio di ipertensione.
• Aiuta a ridurre la diarrea da alcune infezioni.
• Aiuta ad alleviare la stitichezza.
• Aiuta a fornire calcio alle persone intolleranti al lattosio.
• Aiuta a migliorare l'immunità generale.

Festa del cibo fermentato

Esistono diversi tipi di probiotici che possono essere trovati in diversi alimenti, con diversi benefici per la salute. Potresti avere più familiarità con lo yogurt (molti prodotti a base di yogurt con probiotici includono Lactobacillus acidophilus o Bifidobacterium negli ingredienti).

Altri alimenti fermentati, che stanno diventando sempre più popolari, possono contenere anche probiotici o colture batteriche attive. Questi alimenti hanno un alto valore nutritivo e possono essere una gradita aggiunta a una dieta sana. Scopri alcuni dei seguenti tipi di alimenti fermentati:

• Miso – La zuppa di miso è a base di soia fermentata. Puoi comprare la pasta di miso in molti negozi di alimentari; si trova spesso nella sezione del cibo asiatico.
• Yogurt – Uno degli alimenti più conosciuti che contengono batteri sani. Cerca opzioni a basso contenuto di grassi che siano anche a basso contenuto di zucchero e contengano bifidus e acidophilus.
• Crauti e kimchi – Il cavolo fermentato – crauti – insieme al simile e piccante piatto coreano kimchi, è ricco di vitamine che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario. Tieni presente, tuttavia, che il processo di pastorizzazione (usato per trattare la maggior parte dei crauti dei supermercati) uccide i batteri attivi e benefici.
• Kombucha – Questo tipo di tè fermentato ha fan e nemici allo stesso modo, ma molte persone giurano su questo tè frizzante per i suoi benefici per la salute.
• Kefir – Questo prodotto a base di latte fermentato sta diventando sempre più comune e si trova anche in frullati e gelati. Denso e cremoso, sa di yogurt piccante.

I probiotici vengono anche come integratori, ma dovresti verificare con il tuo medico prima di decidere se assumere integratori o apportare un cambiamento nella tua dieta. Le persone con un sistema immunitario compromesso o danneggiato dovrebbero evitare l'uso di probiotici o parlarne con i propri operatori sanitari.

Se desideri aggiungere cibi fermentati ai tuoi pasti come parte di una dieta sana, considera la seguente ricetta.

Tilapia grigliata marinata al miso

Questo piatto è semplice da realizzare, ma è gustoso e nutriente. Servire con verdure al vapore o grigliate e un contorno di riso integrale per un pasto completo.

Serve 4

Ingredienti:

• 4 filetti (6 once ciascuno) di tilapia o altro pesce bianco sodo
• 3/4 di tazza di miso bianco
• 2 spicchi d'aglio, tritati o spremuti
• 1/2 tazza di sherry secco o vino bianco
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 2 cucchiai di salsa di soia

Indicazioni:

1. In una ciotola capiente, mescola tutti gli ingredienti insieme. Aggiungere i filetti nella ciotola e ricoprire bene.
2. Coprire e marinare il pesce per circa un'ora in frigorifero.
3. Grigliare il pesce a fuoco medio-alto. Cuocere per circa 3-5 minuti per lato, di più se il pesce è molto denso.
4. Servire con verdure al vapore e riso integrale.

Per ulteriori informazioni sui probiotici, fare riferimento al National Institutes of Health e National Center for Complementary and Alternative Medicine.

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