Una delle cose migliori dei mesi autunnali più freddi sono i cibi caldi e appaganti che puoi mangiare. Cibi sostanziosi come gli sformati ripieni di verdure e carne autunnali sono ideali per cene semplici e commensali felici.
Ricette in casseruola
Casseruola di verdure di radice
Per 4 porzioni
Ingredienti:
2 tazze di pastinaca a dadini, sbucciata
1-1 / 2 tazze di carote pelate e tagliate a dadini
1-1 / 2 tazze di rape bianche sbucciate e tagliate a dadini
1/4 tazza di cipolla tritata finemente
3 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di farina
1 tazza di latte caldo
1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
Sale kosher a piacere
1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato
Pangrattato per condire la casseruola
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. e ungere una casseruola capiente.
2. Cuocere le pastinache, le carote e le rape in pentole separate di acqua bollente salata finché sono tenere. Scolare e unire nella casseruola.
3. Soffriggere la cipolla nel burro fuso fino a renderla traslucida. Aggiungere la farina e cuocere 5 minuti, mescolando continuamente. Versare il latte e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si sarà addensata.
4. Mescolare la noce moscata, il sale e il formaggio e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Versare la salsa sulle verdure e guarnire con il pangrattato. Infornare per 10 minuti o fino a quando il pangrattato sarà tostato.
Casseruola Broccoli e Prosciutto
Per 4 porzioni
Ingredienti:
1 3/4 libbre di broccoli, tritati
Sale
4 cucchiai di burro non salato
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di senape di Digione
2 tazze di latte
8 foglie di salvia fresca
Pepe nero appena macinato
8 fette di prosciutto cotto
1/2 tazza di pangrattato
1/4 tazza di formaggio cheddar grattugiato
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. e ungere una casseruola medio-grande.
2. Cuocere i broccoli per 4-6 minuti in una pentola di acqua leggermente salata. Scolare i broccoli e versarli nella casseruola preparata.
3. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Unire alla farina e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente. Unire la senape e togliere la pentola dal fuoco.
4. Unire gradualmente il latte e la salvia. Mettere la pentola a fuoco basso e mescolare finché la salsa non si addensa (dovrebbe ricoprire il dorso di un cucchiaio), circa 12 minuti. Condire con sale e pepe.
5. Mettere il prosciutto sopra i broccoli e un cucchiaio di salsa sopra il prosciutto. Cospargere con pangrattato e formaggio. Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata e il formaggio si sarà sciolto. Se lo si desidera, mettere sotto la griglia per 3 minuti per tostare il pangrattato e rosolare leggermente il formaggio.
Sformato di patate e salmone
Per 4 porzioni
Ingredienti:
6 cucchiai di burro non salato
2 patate medie da forno, sbucciate, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
3 grandi spicchi d'aglio, tritati finemente
Sale e pepe a piacere
1-1/2 libbre di salmone disossato e senza pelle, a cubetti
Indicazioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Sciogliere il burro in una casseruola in forno.
2. Unire le patate e l'aglio e versare nella casseruola. Condire con sale e pepe. Cuocere per circa 45 minuti o fino a doratura.
3. Disporre il salmone sopra le patate e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 12 minuti o fino a quando il salmone si sfalda facilmente.
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