Recensione del libro di cucina: i dolci vegani di Chloe di Chloe Coscarelli – SheKnows

Soddisfa i tuoi golosi con questi favolosi ricette vegane per torte, ciambelle, gelato e molto altro. Tutti troveranno il preferito!

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Dolci accessibili

Una distinzione di questo libro di cucina, come suggerisce il titolo, è che tutte le prelibatezze sono vegane. Non solo, ma non ci vorrà molto sforzo per analizzare gli ingredienti utilizzati in queste ricette. Questi dolci sono realizzati senza latticini e uova, e invece sono realizzati con sostituzioni semplici e accessibili.

Dolce ispirazione

Chloe Coscarelli è una pluripremiata chef vegana che la maggior parte delle persone riconosce come la prima chef vegana a vincere il Food Network's

Guerre di cupcake nel 2010. Il suo obiettivo per questo libro di cucina tutto dessert era condividere le sue ricette originali per mostrare alle persone che la cottura vegana può essere facile e deliziosa. Nota che "la parte migliore di portare i dessert vegani a una folla mista è che tutti possono divertirsi e non mettere in discussione gli ingredienti".

"Prendo ispirazione dai dessert non vegani", spiega Chloe. "Sono costretto a padroneggiare le versioni 'veganizzate' dei dolci più appiccicosi, più appiccicosi e carichi di burro per dimostrare alle persone che la cottura senza latticini e uova può essere altrettanto deliziosa e senza quella sensazione pesante che ti lascia in un dessert coma. Questo è il divertimento di essere un pasticcere vegano!”

Aspettati l'inaspettato

Usa gli ingredienti con effetti sorprendenti. Ad esempio: anacardi per fare un'alternativa alla crema. Latte di cocco come sostituto della panna. Margarina non idrogenata al posto del burro e molti altri sostituti di prodotti animali che non sacrificano il gusto o la consistenza. Nelle ricette di questo libro, Chloe prevede anche delle sostituzioni per chi ha bisogno di evitare glutine, soia e zucchero.

Le ricette sono davvero facili da seguire e includono ingredienti con cui avrai familiarità e comodo da usare. Per rendere le cose migliori, le foto patinate e dettagliate su quasi ogni pagina ti aiuteranno a motivarti a fare molte delle delizie appetitose di Chloe. Nel libro è inclusa anche una guida che ti aiuterà a capire come funzionano determinati ingredienti nel ruolo della cottura vegana (non è richiesta alcuna laurea in scienze per seguire).

Prova una ricetta da I dolci vegani di Chloe:

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Ingredienti:

Per i cupcake

• 3/4 di tazza di latte di soia, mandorle o riso
• 1/2 cucchiaino di fili di zafferano
• 1-1/2 tazze di farina per tutti gli usi*
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di olio di colza
• 2 cucchiai di aceto bianco o di mele
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro

Per la crema al burro

• 1 tazza di grasso vegetale non idrogenato
• 3 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaio di cardamomo macinato
• 3-5 cucchiai di latte di soia, mandorle o riso
• Perle d'oro o polvere per guarnire (opzionale)

Indicazioni:

Per i cupcake

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare una teglia per cupcake da 12 tazze con i pirottini e spruzzare con olio da cucina antiaderente.
2. In una piccola casseruola, unire il latte vegetale e lo zafferano. Portate a bollore, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
3. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e il sale.
4. In una ciotola separata, sbatti insieme la miscela di zafferano raffreddata, olio, aceto e vaniglia. Versare la miscela umida nella miscela secca e frullare fino a quando non è appena combinata. Non mescolare troppo.
5. Riempite i pirottini per circa due terzi con l'impasto. Infornare per circa 20 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro del cupcake non esce asciutto con qualche briciola attaccata.
6. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di glassarli.

Per la crema al burro

1. Usando un supporto o un mixer manuale, batti il ​​grasso fino a renderlo liscio.
2. Con il mixer in funzione, aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia, il cardamomo e 1 cucchiaio di latte vegetale alla volta, se necessario, fino a quando la glassa raggiunge una consistenza spalmabile.
3. Aumentare la velocità e sbattere per altri 2 minuti fino a quando non diventa chiaro e spumoso.
4. Stendere o spalmare uno strato sottile di crema al burro sui cupcakes. Se lo si desidera, guarnire con perle d'oro o polvere.

*Per un'alternativa senza glutine, sostituire la farina per tutti gli usi senza glutine più 3/4 di cucchiaino di gomma xantana.

Circa l'autore

Chloe Coscarelli si è laureata al Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts di New York City e l'Università della California, Berkeley, nonché la nutrizione a base vegetale della Cornell University Programma. Il primo vegano vincitore di Food Network's Guerre di cupcake, Chloe Coscarelli è l'autrice del popolare La cucina di Chloe e creatore di ChefChloe.com. Vive a Los Angeles. Per saperne di più su Chloe, unisciti alla sua community su ChefChloe.com.

Ottieni la tua copia di I dolci vegani di Chloe.

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