Ricette con semi di zucca tostati – SheKnows

Invece di lanciare i semi della tua lanterna di Halloween, trasformali in uno spuntino arrosto profumato e saporito o una parte significativa di un pasto appetitoso. I semi di zucca tostati sono facili e veloci da preparare e deliziosamente versatili in cucina. Continua a leggere per scoprire i benefici per la salute di queste prelibatezze autunnali e i molti modi in cui puoi includerle nei tuoi piatti di tutti i giorni.

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Benefici per la salute dei semi di zucca

Definiti anche pepitas, i semi di zucca – come altre noci e semi – danno un pugno sano.

Oltre ad essere una buona fonte di fosforo, magnesio e manganese, questi piccoli semi gommosi forniscono zinco, ferro, rame, triptofano e vitamina K. I semi di zucca sono anche una gustosa fonte di proteine, con oltre 8 grammi per porzione da un quarto di tazza.

Un quarto di tazza di semi di zucca fornisce 185 calorie, 6 grammi di carboidrati e 15 grammi di grassi totali, la maggior parte dei quali sono grassi mono e polinsaturi "buoni per te".

Inoltre, la ricerca suggerisce che i semi di zucca hanno proprietà antinfiammatorie benefiche e sono ricchi di fitosteroli, che sono stati associati a un abbassamento del colesterolo e alla salute del cuore.

I tanti golosi usi dei semi di zucca

I semi di zucca o le pepitas sono disponibili confezionati tutto l'anno. Ma i semi di zucca appena tostati sono adatti per l'autunno e molto più saporiti.

Ecco alcuni modi deliziosi per servire i semi di zucca tostati:

• Mangiare come spuntino di metà pomeriggio
• Cospargere su pancake, waffle o cereali
• Mescolare in muffin o pastella per pane veloce
• Toss con noci e frutta secca per un gustoso mix di trail
• Purea con erbe fresche e fagioli per una sana crema spalmabile o salsa
• Schiacciate, frullate con il pangrattato e usate una panatura per pesce o pollo
• Aggiungere alle insalate per croccantezza e sapore
• Condire con pasta, riso o altri cereali integrali
• Schiacciare e aggiungere alla carne macinata per hamburger o polpette
• Aggiungi alle patatine fritte o al soffritto di verdure
• Sostituisci i semi di zucca con le arachidi e rendi i semi di zucca fragili

I semi di zucca arrosto

Fa da 1 a 1-1/2 tazze

Arrostire i semi di zucca per un breve periodo, rispetto a una tostatura lunga e lenta, conserverà meglio i loro benefici salutari. Usa questa ricetta di base come punto di partenza per il tuo spuntino autunnale di semi di zucca. La prossima volta che li prepari, condiscili con pepe di Caienna, pepe nero, coriandolo, cumino, cannella o anche spezie per torta di zucca.

Ingredienti:

• Semi di zucca appena raccolti da una zucca di medie dimensioni
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• Sale qb

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Risciacquare la polpa dai semi sciacquando i semi in un colino. Distribuire i semi di zucca su carta assorbente e asciugare. Mettere i semi in una ciotola e condirli con olio e sale.
2. Distribuire i semi di zucca in un unico strato su una teglia. Cuocere per 15 minuti, scuotendo la teglia per spostare i semi dopo 7 minuti. I semi sono pronti quando sono fragranti, croccanti e di colore dorato chiaro - assicurati di non bruciare. Lasciare raffreddare completamente e conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana.

Pesto di semi di zucca

Fa circa 1 1/4 di tazza

Una variante autunnale del pesto tradizionale, questa ricetta di semi di zucca è una stuzzicante crema spalmabile per i brindisi delle feste o una salsa superba da condire con pasta e verdure leggermente cotte. Purea con crema di formaggio ammorbidita per fare un tuffo alla dinamite o da spalmare sui panini.

Ingredienti:

• 2 tazze di foglie di coriandolo fresco
• 1 piccolo spicchio d'aglio, schiacciato
• Succo di lime
• 1 tazza di semi di zucca tostati
• 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
• 3 cucchiai di zucca o olio d'oliva
• Sale e pepe nero a piacere
• Acqua, se necessario

Indicazioni:

1. Mettere tutti gli ingredienti tranne l'acqua in a cibo processore o frullatore.
2. Frullate fino ad ottenere una pasta sottile, aggiungendo un po' d'acqua alla volta, se necessario fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Fettuccine con salsa di semi di zucca al burro rosolato

Serve 4

Il sontuoso sapore del burro rosolato e la croccantezza dei semi di zucca tostati sono un contrasto perfetto per le fettuccine golose in questo piatto sostanzioso. Per cambiare, sostituire diversi formati di pasta e provare la ricetta con noci pecan tostate, noci o nocciole quando si esauriscono i semi di zucca.

Ingredienti:

• 6 once di fettuccine integrali, cotte secondo le indicazioni sulla confezione
• 1/4 tazza (1/2 stick) di burro
• 1/2 tazza di semi di zucca tostati
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata
• Sale e pepe nero a piacere
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato fresco
• Prezzemolo fresco tritato finemente

Indicazioni:

1. Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Non appena il burro fa la schiuma e assume un colore dorato chiaro, togliere dal fuoco e unire i semi di zucca e la salvia.
2. Assaggiate e condite con sale e pepe nero.
3. Scolare la pasta in uno scolapasta e rimetterla nella pentola. Versare la salsa di burro rosolato sulla pasta e mescolare per condire. Condite ancora con sale e pepe. Dividere la pasta in quattro piatti da portata e spolverare con parmigiano e prezzemolo.

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