Sostituisci le capesante con gambi di funghi ostrica reale fritti per un rotolo di sushi vegano piccante che sembra e ha un sapore proprio come quello reale.
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Sushi per vegani
Sostituisci le capesante con gambi di funghi ostrica reale fritti per un rotolo di sushi vegano piccante che sembra e ha un sapore proprio come quello reale.
Prendi quelle bacchette e preparati per la serata del sushi. Se ti mancano i tuoi involtini di capesante preferiti, questa versione vegana soddisferà le tue voglie di sushi. Immergendo i gambi dei funghi in acqua, hanno un'autentica consistenza di capesante.
Ricetta del rotolo di capesante vegan piccante
Resa 4
Ingredienti:
- 3/4 di tazza di riso per sushi, ammollato per 30 minuti in acqua fredda
- 1-1/2 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio di sale
- Olio vegetale o di colza, per friggere
- 4 gambi dritti di funghi ostrica reale di media grandezza, ammollati in acqua tiepida per circa 1 ora
- 1/2 tazza di amido di mais
- 1/4 tazza di pangrattato panko
- 1-1 / 2 cucchiaino di Ener-G, sbattuto con 5 cucchiai di acqua fredda
- 4 cucchiai di Vegenaise
- 1 cucchiaino-1 cucchiaio di salsa Sriracha, a piacere
- 4 fogli di nori tostati
- semi di sesamo
- Salsa di soia
- Caviale vegano (facoltativo)
- Germogli o germogli di pisello (facoltativo)
Indicazioni:
- Sciacquare bene il riso ammollato sotto l'acqua fresca e fredda e metterlo in un cuociriso con l'acqua.
- Quando il riso è pronto, metti l'aceto di riso, lo zucchero e il sale in una grande ciotola di vetro e metti nel microonde per 10-15 secondi. Trasferire il riso cotto nella ciotola di vetro e mescolare bene. Accantonare.
- Unire il panko e l'amido di mais in un piatto fondo.
- Scaldare l'olio in una piccola pentola a fuoco medio-alto per circa 7 minuti. (Per testare l'olio, versaci dentro un pizzico di amido di mais. Se sfrigola immediatamente, sei pronto per friggere.)
- Passare i gambi dei funghi nella miscela Ener-G, quindi arrotolarli nella miscela di panko fino a quando non sono ben ricoperti. Togli l'eccesso. Friggere ogni pezzo separatamente per circa 2 minuti e metterlo su carta assorbente per scolare e raffreddare.
- In una piccola ciotola unire Vegenaise e Sriracha.
- Per arrotolare il sushi, stendi il riso in uno strato uniforme sul nori, lasciando un bordo di 1 pollice sul bordo superiore. Metti uno stelo di fungo al centro del nori, quindi versa un po' della miscela piccante di Vegenaise in linea retta accanto al fungo. Arrotolare il nori partendo dal basso. Affettate con un coltello molto affilato.
- Servire con salsa di soia e guarnire con caviale vegano e germogli o germogli di piselli, se lo si desidera.
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