Ricette del mercato contadino autunnale facile – Pagina 2 – SheKnows

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Cavolfiore arrosto con pinoli e uvetta

Preparazione: 20 minuti, Stand: 5 minuti, Cottura: 20 minuti, Griglia: 2 minuti, Resa: 4 persone

Ingredienti:

• 1/4 tazza di uvetta dorata
• 1 cavolfiore a testa (circa 2 libbre)
• 1/4 tazza di pinoli
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di burro
• 1 grande spicchio d'aglio, spremuto
• 1/4 tazza di pangrattato giapponese (panko)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Coprire l'uvetta con acqua calda in una ciotolina; lasciate riposare 5 minuti o fino a quando non saranno gonfi. Drenare.
2. Tagliate il cavolfiore a cimette della stessa grandezza. Mescolare le cimette, i pinoli, l'olio d'oliva e il timo in una teglia per gelatina. Stendere in un unico strato e condire con sale e pepe.
3. Infornare a 200°C per 20 minuti o fino a quando i bordi del cavolfiore non sono caramellati e le noci sono tostate. Togliere dal forno. Aumentare la temperatura del forno per cuocere.
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4. Mettere nel microonde il burro con l'aglio in una piccola ciotola di vetro a 30 per secondi. Unire l'uvetta e il pangrattato. Mescolare il composto di uvetta con il composto di cavolfiore in una teglia per gelatina, stendere il composto in un unico strato.
5. Cuocere 6 pollici dal fuoco 2 minuti o solo fino a doratura. Servire subito.

Patatine di pancetta con caprino e pere

Preparazione: 15 minuti, Cottura: 10 minuti, Stand: 10 minuti, Resa: 6 persone

Ingredienti:

• 12 fette sottili di pancetta (circa 1/3 di libbra)
• 1 pera Bartlett
• 1/2, 4 once di formaggio di capra confezionato, sbriciolato
• Pepe appena macinato
• Tesoro
• Guarnire con rametti di timo fresco

Indicazioni:

1. Disponete le fette di pancetta in un unico strato su una teglia foderata di alluminio.
2. Infornare a 450 gradi F per 8-10 minuti o fino a doratura. Trasferire su una gratella rivestita di carta assorbente utilizzando una spatola. Lasciar riposare 10 minuti o finché non diventano croccanti.
3. Nucleo di pera con torsolo di mela. Tagliare la pera trasversalmente in 12 anelli sottili. Disporre su un piatto da portata. Ricoprire uniformemente con pancetta e formaggio di capra; cospargere di pepe. Irrorare con il miele appena prima di servire. Guarnire, se lo si desidera.

Zuppa di patate dolci arachidi con crostini di prosciutto

Preparazione: 23 minuti, Cottura: 45 minuti, Resa: 10 tazze

Ingredienti:

• 1/4 tazza di burro o margarina
• 1 cipolla media, tritata
• 3/4 tazza di sedano tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 6 tazze di brodo di pollo
• 3 libbre di patate dolci, sbucciate e tritate grossolanamente
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 2 tazze di prosciutto cotto a cubetti
• 2/3 di tazza di burro di arachidi cremoso
• 1 tazza di panna da montare
• 1 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
• Guarnire con rametti di rosmarino fresco

Indicazioni:

1. Sciogliere il burro in un forno olandese a fuoco medio; aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio e rosolare per 10 minuti o finché sono teneri. Aggiungere il brodo, la patata e il rosmarino tritato. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 25 minuti o fino a quando la patata è molto tenera.
2. Nel frattempo, scaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il prosciutto e cuocere fino a doratura e croccante su tutti i lati. Togliere dal fuoco; accantonare.
3. Lavorare la miscela di patate in lotti in un robot da cucina o frullatore fino a che liscio. Restituire il composto di patate al forno olandese; mantecare con il burro di arachidi. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la zuppa è liscia, mescolando spesso. Mescolare la panna da montare, il sale e il pepe; cuocere fino a completo riscaldamento.
4. Per servire, versare la zuppa nelle ciotole individuali. Completare ogni porzione con il prosciutto. Guarnire, se lo si desidera.

Salsa di mele fatta in casa

Preparazione: 20 minuti, Cottura: 20 minuti, Resa: 6 tazze

Per il miglior gusto e consistenza, usa una varietà di mele, come Granny Smith, Golden Delicious e Gala, quando prepari la salsa di mele e le torte.

Ingredienti:

• 12 mele grandi, sbucciate e tritate grossolanamente
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 limone, affettato

Indicazioni:

1. Cuocere tutti e 3 gli ingredienti in un forno olandese a fuoco medio, mescolando spesso, per 20 minuti o fino a quando le mele sono tenere e il succo si è addensato.
2. Rimuovere e scartare le fette di limone.
3. Servire la salsa di mele tiepida; oppure lasciate raffreddare e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.

salsa di mele speziata: Sostituisci 1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato e 1/2 tazza di zucchero semolato per 1 tazza di zucchero. Ometti le fette di limone e aggiungi 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; preparare come indicato.

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