Non indovinerai mai quanto velocemente puoi portare questa zuppa di zucca sul tavolo. Con un sapore straordinario di formaggio groviera, pancetta e scalogno fritto croccanti, ha il sapore di aver impiegato tutto il giorno per prepararlo.
Storia correlata. L'interpretazione italiana di Giada De Laurentiis sulla zuppa di cipolle francese si trova nel pane e formaggio
Questo periodo dell'anno è tutto incentrato sulla zucca: torta di zucca, latte alla zucca, spezie alla zucca, tutto! Se sei stanco di tutti i dolci piatti di zucca, prova invece uno salato. La zuppa di zucca è l'inizio di stagione perfetto per il tuo pasto, soprattutto se servita in mini-zucche. E prendendo una scorciatoia con la zucca in scatola, questa zuppa è pronta in pochissimo tempo!
Zuppa di zucca con pancetta e scalogno croccante
Fa circa 24 once
Ingredienti:
- 3 strisce di pancetta
- 1/3 di tazza di scalogno tritato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
- 1 (15 once) può purea di zucca
- 8 once di brodo di pollo a basso contenuto di sodio (o più se necessario)
- 1/2 tazza di panna pesante
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 1/2 tazza di formaggio groviera grattugiato
- Sale
- Pepe
- scalogno fritto croccante (vedi ricetta sotto)
- Zucche in miniatura per servire, facoltative
Indicazioni:
- In una pentola media, friggere la pancetta fino a renderla croccante. Scolare e scolare su carta assorbente, lasciando il grasso nella pentola. Sbriciolate e riservate.
- Eliminare tutto ma circa mezzo cucchiaio di grasso di pancetta. Aggiungere gli scalogni nella pentola e cuocere a fuoco medio fino a renderli morbidi. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 30 secondi, quindi bagnare con il vino bianco per sfumare il fondo della pentola, raschiando tutti i pezzetti con un cucchiaio di legno. Lasciare ridurre il vino fino a quando non rimane liquido.
- Aggiungere la zucca, il brodo di pollo e la panna. Frullare per unire. Lasciar cuocere per circa 10 minuti, coperto.
- Mescolare il formaggio grattugiato, il pepe di Cayenna e condire a piacere con sale e pepe.
- Se la zuppa è troppo densa, aggiungi altro brodo di pollo fino alla consistenza desiderata.
- Completare con la pancetta sbriciolata e lo scalogno fritto croccante.
- Se lo si desidera, tagliare la parte superiore delle zucche in miniatura e raschiare l'interno. Servire la zuppa in “ciotole” di zucca.
scalogno fritto croccante
Ingredienti:
- scalogno tritato
- Farina
- Olio vegetale
Indicazioni:
- Soffriggere gli scalogni con un po' di farina per infarinarli.
- Scalda circa un pollice di olio in una piccola casseruola a fuoco alto. Aggiungere lo scalogno e friggere fino a quando non diventa leggermente dorato e croccante.
- Scolateli e scolateli su carta assorbente.
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